“Alerta: Gripe aviária nas vacas leiteiras! Leite cru é seguro?” – CNET

A gripe aviária, ou gripe aviária, infectou vacas em um punhado dos estados dos EUA, promovendo a propagação do vírus H5N1 que tem sido causando surtos em aves nos últimos dois anos.

Embora o facto de a gripe aviária estar a alastrar a mais animais seja concernente em geralos Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA afirmam que o atual a ameaça ao público em geral é baixa para aqueles que não passam tempo perto de animais que possam estar afectados ou doentes, e que as agências de saúde continuam a monitorizar de perto a situação, o que inclui observar alterações no vírus que possam torná-lo uma ameaça maior para as pessoas.

Mas agora que algumas vacas estão doentes, e o leite? Desde que tenha sido pasteurizado, não há ameaça para o leite ou produtos lácteos que você encontra nos EUA atualmente, uma vez que o processo de pasteurização exigido para as vendas comerciais de leite mataria um vírus como a gripe aviária, de acordo com um estudo. Perguntas e respostas publicado no início deste mês pela Food and Drug Administration dos EUA.

Isso levanta outra questão: e quanto ao fornecimento de leite não comercial, ou leite cru que não foi pasteurizado? Embora as pessoas que cresceram em fazendas ou perto de gado possam ter comido leite não pasteurizado no jantar, o leite cru encontrou um público crescente: pessoas que o procuram para fins de bem-estar ou, por vezes, que viajam para quintas locais para consumir um alimento que consideram mais natural ou holístico.

Sobre o leite cru durante esses tempos de gripe aviária, o FDA disse no mesmo post que ainda não está claro se o vírus H5N1 pode ser transmitido através da ingestão de leite não pasteurizado e da ingestão de produtos lácteos como queijo, se for feito de leite cru de vacas infectadas. Reiterou a sua posição geral posição que as pessoas devem evitar consumir leite cru ou não pasteurizado devido aos riscos de consumir patógenos que são particularmente perigosos para crianças, idosos, pessoas grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Os especialistas com quem conversei para esta história disseram essencialmente que não há necessidade de se preocupar em pegar a gripe aviária através do leite, porque deve ser difícil pegar a gripe comendo ou bebendo. No entanto, sublinharam os riscos existentes para a saúde do leite não pasteurizado, cujo consumo e vendas muitas vezes ficam fora do que normalmente se vê nas prateleiras dos supermercados, dependendo das leis locais.

“Na minha opinião, há uma preocupação com a aquisição de leite cru, que pode se tornar parte do sistema alimentar, e as pessoas garantem esse leite fora de ir ao supermercado”, disse Meg Schaeffer, epidemiologista de doenças infecciosas e conselheira nacional de saúde pública do empresa de análise SAS.

Aqui está o que você deve saber sobre o leite não pasteurizado, por que as pessoas o bebem e como deveríamos pensar sobre isso no contexto da gripe aviária em vacas leiteiras.

O que é pasteurização? Isso matará a gripe aviária?

Pasteurização é um processo de aquecimento inventado na década de 1860 pelo químico francês Louis Pasteur e tem sido amplamente utilizado desde então como meio de matar bactérias e patógenos nocivos que às vezes podem causar doenças graves. Esses incluir bactérias que causam doenças como E. coli, Listeria e Salmonella e outros patógenos.

A pasteurização também mataria o vírus que causa a gripe aviária, razão pela qual as autoridades de saúde sublinharam que não há risco para os produtos lácteos pasteurizados ou para o fornecimento comercial de leite.

Alguns produtos lácteos podem ser ultrapasteurizado, que ocorre quando o leite é aquecido mais rapidamente do que a pasteurização típica (alguns segundos) a uma temperatura mais alta e depois resfriado rapidamente. Isso prolonga sua vida útil.

Os laticínios pasteurizados podem ser orgânicos ou não orgânicos. Se você pode ou não comprar ou vender leite cru e não pasteurizado depende das leis do seu estado. Na Califórnia, por exemplo, você pode comprar leite cru nas lojas, embora seja necessário devidamente rotulado com um aviso informando que não é pasteurizado.

Mesmo que alguém ingerisse acidentalmente leite não pasteurizado de uma vaca doente, isso ainda não seria motivo para pânico, de acordo com Jenna Guthmiller, imunologista, pesquisadora da gripe e professora assistente no Departamento de Imunologia e Microbiologia da Universidade do Colorado. Os vírus da gripe são instáveis ​​fora do corpo, explicou ela, e beber leite “ignora o processo normal pelo qual somos infectados” pela gripe, explicou ela.

Combine isto com práticas agrícolas que isolariam o leite de vacas doentes, e “não há razão real para pensar que estes vírus contaminariam o nosso abastecimento de leite”, disse Guthmiller.

Amesh Adalja, especialista em doenças infecciosas e acadêmico sênior do Centro Johns Hopkins para Segurança Sanitária, disse em um e-mail que não há nenhuma nova ameaça ao fornecimento de leite, em parte porque as pessoas já foram aconselhadas a evitar laticínios crus ou não pasteurizados, e também porque não está claro se existiria um vírus vivo no leite não pasteurizado ou se ele poderia infectar humanos pelo consumo de leite cru, explicou ele. Os vírus da gripe não são transmitidos aos humanos por ingestão.

“Mas, para começar, há muitos motivos para não beber”, acrescentou.

Por que as pessoas bebem leite cru ou não pasteurizado

Os defensores do leite cru ou não pasteurizado preferem-no para razões diferentesincluindo sua textura e sabor mais cremosos, ou relatos anedóticos de que é mais fácil de digerir ou mais nutritivo.

Você não pode contestar as preferências de sabor ou textura de alguém quando se trata de comida. Em termos dos benefícios nutricionais ou de saúde do leite cru em comparação com o leite não pasteurizado, a investigação parece ter rejeitado ou desmentido a maioria das alegações. O FDA, por exemplo, diz que leite cru não é uma cura ou antídoto para intolerância à lactose. A agência também afirma com base nas mesmas informações página que as pessoas estão a utilizar indevidamente os resultados de um estudo de 2007 que incidiu sobre o consumo de leite agrícola e não sobre o consumo de leite cru.

Numa análise dos riscos versus benefícios da investigação sobre o leite cru, Linha de saúde relataram que qualquer pequeno benefício antimicrobiano do leite cru seria neutralizado quando ele fosse refrigerado. Também relatou com base nos resultados de um revisão sistemática que pequenas perdas de nutrientes de vitaminas solúveis em água, incluindo algumas vitaminas B, já são geralmente baixas no leite.

“Vários estudos demonstraram que a pasteurização não afeta significativamente a qualidade nutricional do leite”, disse o CDC conclui. “Os cientistas não têm nenhuma evidência que mostre um benefício nutricional do consumo de leite cru”.

Como alguém que cresceu em uma fazenda leiteira, Guthmiller costumava beber leite não pasteurizado – ela entende. Quando se trata de consumir leite cru, disse ela, “os riscos certamente superam os prós”.

“Estamos chegando a um ponto com a pasteurização em que parece leite de verdade”, disse Guthmiller. Em termos de qualidade nutricional, “você realmente não afeta o conteúdo do leite” ao pasteurizá-lo, disse ela, porque é feito muito rapidamente.

Se você está procurando alimentos com propriedades comprovadas para a saúde intestinal, considere adicionar alimentos como kimchi, vegetais em conserva, massa fermentada, vinagre de maçã e leitelho.

Riscos de beber leite não pasteurizado

Além do que Guthmiller chamou de bactérias “antigas” que costumavam ser um problema no passado, antes de processos como a pasteurização limparem o abastecimento de alimentos, o leite não pasteurizado ou cru pode expor as pessoas a doenças graves como E. coli e listeria. Embora possa causar apenas doenças temporárias ou mais ligeiras na maioria das pessoas, as pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, os adultos mais velhos, as grávidas e as crianças muito pequenas estão especialmente em risco de efeitos graves para a saúde devido ao consumo de leite não pasteurizado.

O risco é especialmente elevado em crianças, de acordo com Schaeffer, que são especialmente vulneráveis ​​a doenças graves. Em casos graves, os efeitos para a saúde decorrentes do consumo de leite cru contaminado podem levar à insuficiência renal.

Schaeffer também rejeitou as alegações de que doenças que outrora foram um grande problema em países como os EUA, como a tuberculose, já não são um problema.

Gostou das nossas dicas? Possui alguma outra que gostaria de compartilhar com a gente?

Importância da pasteurização na prevenção da gripe aviária

A gripe aviária, também conhecida como influenza aviária, tem sido motivo de preocupação nos Estados Unidos devido à infecção de vacas em vários estados. Isso tem contribuído para a propagação do vírus H5N1, que causou surtos em aves nos últimos dois anos. Embora a disseminação para animais como vacas seja preocupante, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA afirmam que o risco para o público em geral é baixo, especialmente para aqueles que não estão em contato direto com animais doentes. No entanto, as autoridades de saúde continuam monitorando de perto a situação, especialmente em relação a possíveis mutações do vírus que poderiam representar uma ameaça maior para os humanos.

O impacto da gripe aviária no consumo de leite

Com a infecção de algumas vacas, surgem questionamentos sobre a segurança do leite. Estudos demonstram que o processo de pasteurização do leite comercial é eficaz na eliminação de vírus como o da gripe aviária, garantindo a segurança dos laticínios disponíveis nos Estados Unidos. No entanto, surge a preocupação em relação ao consumo de leite não comercial, conhecido como leite cru, que não passou pelo processo de pasteurização. Enquanto alguns indivíduos buscam o leite cru por considerações de bem-estar ou práticas holísticas, autoridades de saúde alertam para os potenciais riscos associados ao consumo desse tipo de leite, especialmente durante surtos de doenças como a gripe aviária.

Os questionamentos sobre a transmissão do vírus H5N1 pelo leite não pasteurizado

O debate em torno da gripe aviária e do consumo de leite cru levanta questões significativas sobre a segurança alimentar e a saúde pública. Enquanto o leite pasteurizado é considerado seguro devido à sua eficácia na eliminação de patógenos, como o vírus da gripe aviária, o mesmo não pode ser garantido para o leite cru. A possibilidade de transmissão do vírus H5N1 através do consumo de leite não pasteurizado ainda não foi totalmente esclarecida, levando as autoridades de saúde a recomendar a evitar o consumo desse tipo de leite, principalmente para grupos vulneráveis, como crianças, idosos, gestantes e pessoas com o sistema imunológico comprometido.

O cenário atual da pasteurização e do consumo de leite cru

A pasteurização do leite continua sendo um método eficaz na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, como a gripe aviária. Enquanto o leite pasteurizado é amplamente disponível e considerado seguro para o consumo, a crescente demanda por leite cru lança desafios para a segurança alimentar. A falta de garantias quanto à eliminação de patógenos em leite não pasteurizado destaca a importância de conscientização e regulamentação para proteger a saúde pública.

Considerações sobre os riscos e benefícios do consumo de leite cru

Ao analisar a relação entre os riscos e benefícios do consumo de leite cru, é essencial considerar os potenciais impactos na saúde e bem-estar. Enquanto alguns indivíduos podem preferir o leite cru por razões de sabor ou textura, é fundamental entender os riscos associados, especialmente durante períodos de surtos de doenças como a gripe aviária. A conscientização sobre os perigos potenciais do leite não pasteurizado é crucial para proteger a saúde da população e reduzir a transmissão de doenças alimentares.

Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo

Conclusão

A propagação da gripe aviária para vacas em alguns estados dos EUA despertou preocupações sobre a possível contaminação do leite com o vírus H5N1. No entanto, autoridades de saúde enfatizam que o risco para o público em geral ainda é baixo, especialmente se não houver contato próximo com animais doentes. Embora o leite pasteurizado seja seguro, o consumo de leite cru ainda levanta questões sobre a transmissão da gripe aviária, apesar de não haver evidências claras de contaminação.

O que é pasteurização e ela mata o vírus da gripe aviária?

A pasteurização é um processo de aquecimento usado para matar bactérias e patógenos nocivos no leite, incluindo o vírus da gripe aviária. Portanto, o leite pasteurizado é seguro para o consumo.

Por que algumas pessoas optam por beber leite cru ou não pasteurizado?

Algumas pessoas preferem o leite cru por motivos de sabor, textura ou crenças sobre seus benefícios à saúde. No entanto, a evidência científica não sustenta muitas das alegações feitas em relação ao leite cru.

Quais são os riscos associados ao consumo de leite não pasteurizado?

O consumo de leite não pasteurizado pode expor as pessoas a bactérias perigosas como E. coli e listeria, especialmente colocando grupos vulneráveis em risco de doenças graves.

Como equilibrar os potenciais riscos e benefícios do consumo de leite cru?

A decisão de consumir leite cru deve ser cuidadosamente ponderada, levando em consideração os riscos para a saúde e a possibilidade de benefícios nutricionais. Alternativas seguras e saudáveis podem ser consideradas para obter os mesmos benefícios sem comprometer a segurança.

O consumo de leite cru representa uma ameaça durante surtos de gripe aviária?

Embora a transmissão da gripe aviária através do consumo de leite cru ainda não esteja totalmente esclarecida, a pasteurização é eficaz na eliminação de vírus, tornando o leite pasteurizado seguro para consumo, mesmo durante surtos de doenças como a gripe aviária.