Morro Azul: Melhor Queijo Brasileiro no World Cheese Awards

Queijo Morro Azul: O Melhor Queijo do Brasil!

Descubra a história e os sabores premiados deste queijo único

Por [Seu Nome]

Ele foi eleito o melhor queijo do Brasil no World Cheese Awards, ganhando medalha super ouro, à frente de dez produtores brasileiros premiados. Envolvido em uma tira de casca de carvalho, o que ajuda a reter a umidade e dá sutis sabores amadeirados, sua casca tem mofo branco. Ao longo da cura, os fungos transformam a textura em algo ultra super cremoso e amanteigado. Os sabores primários do leite vão se sublimando em notas umami, alho, cebola, caldo de carne. Não chega a ser super fedido como as cascas lavadas francesas, o que o brasileiro teria talvez mais dificuldade. É um fedido bem elegante e gentil.

O morro azul é feito pelos irmãos Juliano e Bruno Mendes, da queijaria Vermont, na cidade de Pomerode, em Santa Catarina. Sempre produzindo queijos tradicionais franceses e suíços, resolveram ousar e criar uma receita autoral. “A gente fica feliz com o prêmio. Porque é um produto muito diferente do comum, tem cheiro forte, isso ajuda a abrir a cabeça,” disse Juliano. O concurso vai aumentar as vendas. “Deu um salto no interesse. É incrível. Os próprios consumidores finais enchem nossas caixas de entrada querendo saber aonde encontrar. Tem pra todo mundo. É um queijo de maturação relativamente curta, é fácil aumentar a produção e em 20 dias somente já temos produtos à disposição.” Eles lançaram o queijo em 2019 e a produção nunca parou de aumentar, no último ano foi de 12 toneladas, virou o carro chefe da leiteria.

Ele começa a ser vendido com 20 dias de cura, mas vai ganhando complexidade rapidamente e aos 50 dias, quando chega a data de validade, fica bem mais intenso. Na verdade para queijo data de validade não deveria existir, como acontece na França, onde eles aconselham uma melhor data de consumo dos queijos, mas não é proibido de vender se o queijo passa dessa data. É só avisar ao cliente que ele vai estar bem mais forte. E tem quem adore!

O que eu mais gosto no morro azul, depois do prazer no paladar, é que é um queijo especial mais barato em relação a outros queijos gourmets. É vendido por queijistas e em supermercados. “A gente tem trabalhado pra ele não passar de R$ 29 para o consumidor final,” disse Juliano.

O queijo recebeu o nome do Morro Azul, um dos pontos de maior altitude da cidade. “Para nós é muito importante ter um queijo autoral, criado em Pomerode, no Brasil, com receita própria e nome local, vendendo mais que queijos já tão renomados como o brie e camembert,” disse Juliano.

Gostou das nossas dicas? Possui alguma outra que gostaria de compartilhar com a gente?
Sumário:

Introdução

• O queijo Morro Azul
• Prêmio no World Cheese Awards
• Características do queijo

A produção do Morro Azul

• Irmãos Juliano e Bruno Mendes
• Queijaria Vermont em Pomerode
• Inovação em receita autoral

Sabores e cura do queijo

• Transformação da textura
• Sabores presentes – alho, cebola, caldo de carne
• Variação de intensidade ao longo da cura

Acessibilidade do queijo e preço

• Distribuição em queijistas e supermercados
• Preço acessível para um queijo gourmet
• Interesse e demanda crescentes

Reconhecimento e nome do queijo

• Importância de um queijo autoral e local
• Comparação com queijos renomados como brie e camembert

Este sumário oferece uma visão geral do conteúdo abordado no artigo sobre o queijo Morro Azul, seguindo as regras de SEO do site.

O queijo Morro Azul é considerado o melhor queijo do Brasil de acordo com o World Cheese Awards, recebendo a medalha super ouro e deixando para trás dez produtores brasileiros premiados. Uma característica distinta desse queijo é a tira de casca de carvalho, que contribui para a retenção de umidade e adiciona sutis sabores amadeirados. Sua casca é coberta por mofo branco, e ao longo do processo de cura, os fungos transformam sua textura em algo extremamente cremoso e amanteigado. Além disso, os sabores primários do leite evoluem para notas umami, alho, cebola e caldo de carne. Embora não seja tão intenso quanto os queijos franceses com casca lavada, o Morro Azul possui um odor elegante e suave.

Os responsáveis pela criação desse queijo são os irmãos Juliano e Bruno Mendes, da queijaria Vermont, localizada em Pomerode, Santa Catarina. Apesar de serem conhecidos por produzirem queijos tradicionais franceses e suíços, eles decidiram inovar e criar uma receita autoral. A premiação trouxe um grande aumento nas vendas, despertando interesse tanto dos consumidores finais quanto de revendedores. Com um período de maturação relativamente curto, de apenas 20 dias, a produção pode ser facilmente aumentada para atender a demanda.

Uma curiosidade sobre o Morro Azul é que ele se torna mais complexo e intenso com o passar dos dias de cura. Na verdade, os queijos não deveriam ter uma data de validade, como é comum na França, onde apenas é aconselhada uma melhor data de consumo. No entanto, não é proibido vender queijos que passaram dessa data, desde que seja informado ao cliente que eles estarão mais fortes. E muitos apreciadores adoram essa característica.

Além do prazer no paladar, uma das vantagens do Morro Azul é o seu preço acessível em comparação com outros queijos gourmet. Ele pode ser encontrado em queijarias e supermercados, com um preço máximo de R$ 29 para o consumidor final, conforme afirmado por Juliano.

A escolha do nome Morro Azul para esse queijo é uma homenagem a um dos pontos de maior altitude da cidade de Pomerode. Para os produtores, é extremamente gratificante ter um queijo autoral, criado no Brasil, com uma receita própria e um nome local, que continua a ser vendido em quantidades maiores do que queijos renomados como brie e camembert.

Com todas essas características únicas e deliciosas, não é difícil entender por que o Morro Azul conquistou o título de melhor queijo do Brasil. Se você ainda não experimentou, não perca a oportunidade de se deliciar com esse saboroso queijo nacional.

Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo

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Perguntas com respostas:

Como o queijo Morro Azul foi premiado?

Ele foi eleito o melhor queijo do Brasil no World Cheese Awards, ganhando medalha super ouro, à frente de dez produtores brasileiros premiados.

Qual é a textura do queijo Morro Azul?

A textura do queijo Morro Azul é ultra super cremosa e amanteigada.

Quais são os sabores presentes no queijo Morro Azul?

O queijo Morro Azul apresenta notas umami, alho, cebola e caldo de carne.

O que torna o queijo Morro Azul especial?

O queijo Morro Azul é especial por ser um queijo de alta qualidade, com sabor intenso e preço acessível em relação a outros queijos gourmet.

Qual é a data de validade do queijo Morro Azul?

O queijo Morro Azul tem uma data de validade de 50 dias, porém, sua complexidade de sabores aumenta com o tempo.

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