Introdução
A produtora Lilita Vasconcelos, da cidade de Passos, no sudoeste do Estado, encontrou na fabricação de queijos artesanais uma paixão e uma oportunidade de agregar valor à produção de leite da Fazenda Santa Isabel, propriedade da família há quatro gerações. Através dos cursos do Sistema Faemg Senar, Lilita aprimorou suas técnicas e hoje produz cinco tipos diferentes de queijos, com sabores e combinações únicas.
Identificação das seções principais
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A trajetória de Lilita na produção de queijos artesanais
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A importância dos cursos do Sistema Faemg Senar
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A diversidade de produtos fabricados por Lilita
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Planos futuros e conclusão
A trajetória de Lilita na produção de queijos artesanais
Desde sua aposentadoria, Lilita decidiu que não pararia de trabalhar e encontrou na produção de queijos artesanais uma paixão a ser explorada. Com conhecimento adquirido através dos cursos de ‘Derivados do Leite’, ‘Derivados do leite e Produtos Especiais’, ‘Boas Práticas de Fabricação’ e ‘Maturação de Queijos Artesanais’ do Sistema Faemg Senar, ela aprimorou suas técnicas e iniciou a produção dos produtos artesanais em Dezembro de 2019.
A importância dos cursos do Sistema Faemg Senar
O Sistema Faemg Senar foi fundamental na trajetória de Lilita como queijeira. Através dos cursos oferecidos, ela adquiriu conhecimento, aprimorou suas habilidades e se apaixonou pelo mundo dos queijos. A dedicação e busca constante por conhecimento têm refletido na qualidade de seus produtos e no sucesso de sua família. O instrutor do Senar Minas, Giancarlo Ferreira, destaca as qualidades de Lilita e sua busca por aprimoramento, capacitação e conhecimento.
A diversidade de produtos fabricados por Lilita
Lilita oferece uma variedade de produtos artesanais, sendo o destaque o queijo Melba, um queijo à base de cream cheese extremamente cremoso e leve, que pode ser harmonizado com diversos tipos de acompanhamento. Além disso, ela produz Chancliches em diferentes sabores, o Queijo Beto Feijó, o Queijo Nuvem e o Queijo Minas Padrão, cada um com características únicas e sabores distintos.
Planos futuros e conclusão
Lilita tem planos de expandir seu negócio e construir sua própria queijaria. Sua paixão pela produção de queijos e sua dedicação em criar sabores e combinações são evidentes. Com o apoio do Sistema Faemg Senar, ela continua buscando aprimoramento e conhecimento para oferecer produtos cada vez melhores. O sucesso de Lilita e sua família é motivo de orgulho para todos os envolvidos.
Lilita Vasconcelos, da cidade de Passos, no sudoeste do Estado, produz cinco tipos de queijos com conhecimento que adquiriu através de cursos do Sistema Faemg Senar.
Quando se aposentou, Lilita Vasconcelos decidiu que não pararia. E para continuar no mercado de trabalho deu espaço a uma paixão: a produção de queijos artesanais.
“A produção dos nossos produtos artesanais é relativamente recente, começamos em Dezembro de 2019. Já fazia algumas coisas, mas somente para família”, disse a produtora que aprimorou as técnicas de produção através dos cursos de ‘Derivados do Leite’, ‘Derivados do leite e Produtos Especiais’, ‘Boas Práticas de Fabricação’, ‘Maturação de Queijos Artesanais’ promovidos pelo Sistema Faemg Senar.
A produção de queijos artesanais é um dos ramos de negócio da Fazenda Santa Isabel. A propriedade está na família a quatro gerações, atualmente, todos os membros da família estão envolvidos nas atividades da propriedade.
“Meu marido Luiz Carlos e meu filho José Guilherme são os responsáveis pela gestão da fazenda. A parte de lavoura fica a cargo do meu marido. Já a parte relacionada ao leite é de competência do meu filho. Os produtos artesanais são feitos por mim. Minha mãe, Terezinha, me auxilia na produção dos queijos. E minha filha, Maria Tereza, é quem cuida do nosso Instagram (@fazenda.staisabel) e da montagem das nossas caixas com produtos artesanais”, explicou Lilita.
Na propriedade há plantações de milho e soja. O milho é destinado à alimentação das vacas. O grão é usado para fazer a silagem com o milho, garantindo comida o ano inteiro para rebanho.
Atualmente, a produção da fazenda é de 4500 litros/dia de leite. Deste total, 150 litros são destinados à fabricação de queijos, que são vendidos por encomenda.
“Zelamos pela qualidade em todos os departamentos da fazenda, desde o bezerreiro, a alimentação, o bem estar dos animais até o processo final da ordenha do leite”, ressaltou.
Cursos realizados através do Sistema Faemg Senar
A necessidade de aprimorar o processo de produção de queijos fez com que Lilita conhecesse o Sistema Faemg Senar. “Foi no Senar que fiz meus primeiros cursos e isso foi fundamental na minha trajetória”.
“Lilita iniciou sua jornada queijeira nos cursos e não parou mais. Sempre foi uma aluna atenciosa, focada, prestativa, perspicaz, solícita, dedicada, comprometida, inteligente, sedenta pelo conhecimento e por colocar em prática, qualidades que lhe são intrínsecas. De imediato, era nítida sua paixão pelo mundo dos Queijos, das Boas Práticas de Fabricação à Maturação. Ali nasceu uma queijeira. Tenho visto que está sempre buscando aprimoramento, capacitação e conhecimento, o que confirmamos em suas produções (da ordenha ao produto final), cada vez mais afinadas. Tenho muito orgulho em ver o sucesso desta família, o amor depositado e fazer parte desta história”, disse o Instrutor do Senar Minas, Giancarlo Ferreira. O instrutor também é técnico em Leite e Derivados, pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes e Especialista em Queijos Artesanais
Variedade de produtos
Os produtos feitos por Lilita chamam atenção pela diversidade. Um deles é o queijo Melba, de origem holandesa, à base de cream cheese. “Ele é extremamente cremoso e bem leve podendo harmonizar com diversos tipos de acompanhamento. Tenho 11 sabores de Melba, onde uso vários tipos de castanhas e geleias artesanais”, explica.
Além do Melba, Lilita produz 12 sabores de Chancliches (queijo de origem síria e libanesa); Queijo Beto Feijó, batizado com o nome de quem deu a receita à produtora, feito de leite cru, massa semi-cozida, casca lisa e amarelinha e em seu interior massa com textura cremosa que segundo a fabricante, derrete na boca, cabendo em qualquer ocasião e permitindo várias harmonizações. Lilita ainda fabrica o Queijo Nuvem, em formato de pirâmide, que tem massa ácida com uma textura cremosa sabor suave. Com sua superfície coberta de Penicilium candidum e que traz ao paladar um gosto sutil de cogumelos, de textura aveludada e derrete na boca. E por fim o Queijo Minas Padrão. Típico queijo mineiro, mais macio, consistência mais forte que o Minas frescal. “Fiz de diferentes formas de maturação, sendo que um fiz com penicillium. Desta forma ele ficou bem macio e um gosto mais sutil de cogumelos”, revela.
De acordo com a queijeira, os planos são de aumentar o negócio e construir a própria queijaria.
“Amo fazer queijo. Criar sabores e combinações. Essa é minha paixão”, finalizou Lilita.
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Lilita Vasconcelos: Uma história de sucesso na produção de queijos artesanais
Lilita Vasconcelos é uma produtora de queijos artesanais da cidade de Passos, localizada no sudoeste do Estado de Minas Gerais. Com um conhecimento adquirido através dos cursos oferecidos pelo Sistema Faemg Senar, ela se tornou especialista na fabricação de cinco tipos diferentes de queijos.
Decidindo que não pararia de trabalhar mesmo após se aposentar, Lilita encontrou na produção de queijos artesanais a paixão que a impulsionaria no mercado de trabalho. Ela começou a produzir para a família, mas em dezembro de 2019 decidiu expandir seus negócios e começou a produzir em maior escala.
Para aprimorar suas técnicas de produção, Lilita participou de vários cursos promovidos pelo Sistema Faemg Senar, como ‘Derivados do Leite’, ‘Derivados do leite e Produtos Especiais’, ‘Boas Práticas de Fabricação’ e ‘Maturação de Queijos Artesanais’. Esses cursos forneceram a ela as habilidades necessárias para produzir queijos de alta qualidade.
A Fazenda Santa Isabel, propriedade na qual Lilita produz seus queijos, está na família há quatro gerações. Todos os membros da família estão envolvidos nas atividades da propriedade. O marido de Lilita, Luiz Carlos, e seu filho José Guilherme são responsáveis pela gestão da fazenda. Enquanto a parte relacionada à lavoura fica a cargo do marido, a produção de leite e queijos fica sob a responsabilidade do filho. Lilita é a responsável pela fabricação dos produtos artesanais, contando com a ajuda de sua mãe, Terezinha, e de sua filha, Maria Tereza, que cuida das mídias sociais e da montagem das caixas com os produtos.
A fazenda possui plantações de milho e soja, sendo que o milho é destinado à alimentação das vacas leiteiras. A produção diária de leite é de aproximadamente 4500 litros, dos quais 150 litros são utilizados para a fabricação dos queijos artesanais, que são vendidos por encomenda. Lilita destaca a importância de zelar pela qualidade em todos os departamentos da fazenda, desde o cuidado com os animais até o processo final de ordenha do leite.
Os cursos oferecidos pelo Sistema Faemg Senar foram fundamentais para o aprimoramento do processo de produção de queijos de Lilita. Sua paixão pelo mundo dos queijos e seu desejo constante de aprimoramento e conhecimento são evidentes em suas produções, que estão cada vez mais refinadas. O instrutor do Senar Minas, Giancarlo Ferreira, elogia as qualidades de Lilita como aluna, destacando sua dedicação, comprometimento e busca incessante por conhecimento.
Os produtos feitos por Lilita se destacam pela diversidade e qualidade. Um deles é o queijo Melba, de origem holandesa e à base de cream cheese, extremamente cremoso e leve, adequado para ser harmonizado com diversos tipos de acompanhamento. Lilita oferece 11 sabores de Melba, utilizando várias castanhas e geleias artesanais. Além do Melba, ela também produz 12 sabores de Chancliches, um queijo de origem síria e libanesa, além do Queijo Beto Feijó, batizado com o nome de quem deu a receita à produtora. O Queijo Nuvem, em formato de pirâmide, é outro produto de destaque, com uma massa ácida e cremosa de sabor suave. Por fim, o Queijo Minas Padrão, típico queijo mineiro, com consistência mais forte que o Minas frescal.
Os planos futuros de Lilita incluem o crescimento de seu negócio e a construção de sua própria queijaria. Ela afirma que sua paixão por fazer queijos, criar sabores e combinações é o que a impulsiona em sua jornada. Através dos cursos do Sistema Faemg Senar, Lilita agregou valor à produção de leite por meio da fabricação de queijos artesanais de alta qualidade.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
Conclusão:
Em resumo, Lilita Vasconcelos, da cidade de Passos, no sudoeste do Estado, conseguiu agregar valor à produção de leite através da fabricação de queijos artesanais. Com conhecimento adquirido através de cursos do Sistema Faemg Senar, ela aprimorou suas técnicas e hoje produz cinco tipos diferentes de queijos. Além disso, Lilita tem o apoio de sua família, que está envolvida em todas as etapas da produção, desde a gestão da fazenda até a montagem das caixas de produtos artesanais.
Perguntas e Respostas:
h2. Quais foram os cursos realizados por Lilita?
Lilita realizou os cursos de ‘Derivados do Leite’, ‘Derivados do leite e Produtos Especiais’, ‘Boas Práticas de Fabricação’ e ‘Maturação de Queijos Artesanais’ promovidos pelo Sistema Faemg Senar.
h3. Quem são os responsáveis pela gestão da fazenda?
O marido de Lilita, Luiz Carlos, e seu filho, José Guilherme, são os responsáveis pela gestão da fazenda.
h4. Quais são os diferentes tipos de queijos produzidos por Lilita?
Lilita produz o queijo Melba, Chancliches, Queijo Beto Feijó, Queijo Nuvem e Queijo Minas Padrão.
h3. Quais são os planos de Lilita para o futuro?
Os planos de Lilita são aumentar o negócio e construir sua própria queijaria.
h4. Qual é a especialização do instrutor do Senar, Giancarlo Ferreira?
Giancarlo Ferreira é técnico em Leite e Derivados, pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes, e especialista em Queijos Artesanais.
Autor: Lilita Vasconcelos, da cidade de Passos, no sudoeste do Estado, produz cinco tipos de queijos com conhecimento que adquiriu através de cursos do Sistema Faemg Senar.
