Descubra o melhor leite condensado no mercado
Ingrediente essencial de clássicas sobremesas brasileiras como brigadeiro e pudim, o leite condensado é um produto que nasceu de um método de conservação do leite sem necessidade de refrigeração, que consiste basicamente em adicionar açúcar ao líquido e mantê-lo em recipientes fechados.
Dessa forma, muito antes de se tornar uma guloseima, o leite condensado era um suplemento alimentar, e já chegou a ser vendido em farmácias como leite longa vida para a dieta de adultos e crianças. Hoje, o produto é comercializado em supermercados sob uma grande variedade de marcas, com fórmulas diferentes que certamente implicam no sabor, na consistência, na cor, na doçura, entre outros aspectos.
Afim de saber quais marcas oferecem melhor qualidade ao consumidor, o Paladar reuniu cinco confeiteiros para testar os leites condensados de oito fabricantes diferentes. Para isso, foram preparadas oito porções de brigadeiro, e os jurados avaliaram a performance do produto antes, durante e depois do preparo.
Levando em consideração o rendimento, as características consideradas ideais para a receita e também os aspectos do leite condensado ainda puro, como gosto e textura, os especialistas montaram um ranking e deram destaque a três marcas: Itambé, Italac e Qualitá, estabelecidas nessa mesma ordem no pódio.
Para eles, o Itambé foi eleito campeão por ter um sabor que lembra a leite em pó. No brigadeiro, o produto com leite integral deixa uma aparência brilhante, muita maciez e textura sedosa. Em segundo lugar está o Italac, feito com leite semidesnatado, que rendeu um bom brigadeiro no ponto certo para enrolar e tem sabor equilibrado.
Por fim, entra o leite condensado da Qualitá. É feito com leite integral, performou bem na panela durante o preparo do doce e rendeu uma ótima textura, com o ponto ideal para enrolar.
Receitas testadas e aprovadas
Aprimore suas habilidades na cozinha através das receitas exclusivas do Paladar. Em nosso caderno estão registradas instruções de diversos preparos, como sobremesas, jantares, almoços, bebidas, lanches, petiscos e muito mais! Confira aqui.
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Sumário
1. Origem e evolução do leite condensado
1.1 História do leite condensado
1.2 Uso original do leite condensado
1.3 Comercialização moderna
2. Teste de leites condensados
2.1 Critérios de avaliação
2.2 Resultado do teste
3. Receitas testadas e aprovadas
Ingrediente essencial de clássicas sobremesas brasileiras como brigadeiro e pudim, o leite condensado é um produto que nasceu de um método de conservação do leite sem necessidade de refrigeração, que consiste basicamente em adicionar açúcar ao líquido e mantê-lo em recipientes fechados.
Dessa forma, muito antes de se tornar uma guloseima, o leite condensado era um suplemento alimentar, e já chegou a ser vendido em farmácias como leite longa vida para a dieta de adultos e crianças. Hoje, o produto é comercializado em supermercados sob uma grande variedade de marcas, com fórmulas diferentes que certamente implicam no sabor, na consistência, na cor, na doçura, entre outros aspectos.
Afim de saber quais marcas oferecem melhor qualidade ao consumidor, o Paladar reuniu cinco confeiteiros para testar os leites condensados de oito fabricantes diferentes. Para isso, foram preparadas oito porções de brigadeiro, e os jurados avaliaram a performance do produto antes, durante e depois do preparo.
Levando em consideração o rendimento, as características consideradas ideais para a receita e também os aspectos do leite condensado ainda puro, como gosto e textura, os especialistas montaram um ranking e deram destaque a três marcas: Itambé, Italac e Qualitá, estabelecidas nessa mesma ordem no pódio.
Para eles, o Itambé foi eleito campeão por ter um sabor que lembra a leite em pó. No brigadeiro, o produto com leite integral deixa uma aparência brilhante, muita maciez e textura sedosa. Em segundo lugar está o Italac, feito com leite semidesnatado, que rendeu um bom brigadeiro no ponto certo para enrolar e tem sabor equilibrado.
Por fim, entra o leite condensado da Qualitá. É feito com leite integral, performou bem na panela durante o preparo do doce e rendeu uma ótima textura, com o ponto ideal para enrolar. Você pode conferir o ranking completo na matéria ‘Qual o melhor leite condensado do mercado?’, por Chris Campos, acessando aqui.
Receitas testadas e aprovadas
Aprimore suas habilidades na cozinha através das receitas exclusivas do Paladar. Em nosso caderno estão registradas instruções de diversos preparos, como sobremesas, jantares, almoços, bebidas, lanches, petiscos e muito mais! Confira aqui.
Leite condensado: história e variedades
O leite condensado é um ingrediente essencial em clássicas sobremesas brasileiras, como brigadeiro e pudim. Sua origem remonta a um método de conservação do leite sem a necessidade de refrigeração, que envolve adicionar açúcar ao líquido e mantê-lo em recipientes fechados. Inicialmente, o leite condensado era utilizado como suplemento alimentar e vendido em farmácias como leite longa vida para a dieta de adultos e crianças.
A evolução do leite condensado
Hoje, o produto é comercializado em supermercados sob uma grande variedade de marcas, com fórmulas diferentes que afetam o sabor, a consistência, a cor e a doçura, entre outros aspectos. Com o avanço da indústria alimentícia, o leite condensado deixou de ser apenas um suplemento para se tornar um ingrediente fundamental na confeitaria e na culinária em geral.
Teste de qualidade
O Paladar reuniu cinco confeiteiros para realizar um teste com diferentes marcas de leite condensado. Foram preparadas porções de brigadeiro, e os jurados avaliaram o desempenho do produto antes, durante e depois do preparo. Levando em consideração o rendimento, as características ideais para a receita e os aspectos como gosto e textura, os especialistas montaram um ranking e deram destaque a três marcas: Itambé, Italac e Qualitá.
Ranking das melhores marcas
O leite condensado Itambé foi eleito o campeão por seu sabor que lembra o leite em pó. Já o Italac, feito com leite semidesnatado, ficou em segundo lugar, rendendo um brigadeiro no ponto certo para enrolar e com um sabor equilibrado. Por fim, o leite condensado da Qualitá, feito com leite integral, performou bem na panela durante o preparo do doce e rendeu uma ótima textura, com o ponto ideal para enrolar.
Receitas exclusivas do Paladar
Aprimore suas habilidades na cozinha com as receitas exclusivas do Paladar. Em nosso caderno, estão registradas instruções de diversos preparos, como sobremesas, jantares, almoços, bebidas, lanches, petiscos e muito mais! Confira aqui.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
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