Um protocolo inovador elaborado pela Associação Brasileira da Indústria do Café Solúvel foi lançado durante a Semana Internacional do Café, em Belo Horizonte (MG), e vai revolucionar o mercado de café solúvel. Brasil é o maior produtor e exportador do mundo
O Brasil deu um grande passo rumo à inovação no mercado cafeeiro nesta quinta-feira (16), durante a Semana Internacional do Café (SIC), em Belo Horizonte (MG). Foi lançada a pioneira Metodologia do Protocolo de Análise Sensorial para Café Solúvel, que ajudará a ampliar o leque de utilização do produto no mundo. O procedimento vinha sendo desenvolvido desde 2019 pela Associação Brasileira da Indústria de Café Solúvel (ABICS), em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e técnicos especialistas em qualidade do café. A promoção internacional, que reconhece o protagonismo do Brasil nessa novidade, é realizada com o apoio da Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil), no âmbito do Projeto Setorial Café Solúvel Brasileiro, realizado em parceria com a ABICS.
A metodologia introduz a avaliação dos atributos organolépticos do café solúvel aplicando as mesmas regras desenvolvidas pela Specialty Coffee Association (SCA), órgão responsável por concursos anuais de qualidade que avaliam os cafés especiais e indicam os vencedores que serão disputados no mercado internacional em leilões milionários. Com esse procedimento inovador, será possível categorizar e diferenciar a grande variedade de cafés do mercado solúvel, permitindo ao consumidor identificar a melhor aplicabilidade de acordo com as características do produto.
Categorias
Enquanto a metodologia de avaliação do café torrado e moído é baseada em um sistema de classificação, a metodologia do café solúvel propõe uma avaliação baseada na intensidade de 15 atributos em uma escala de classificação de características sensoriais, variando de zero a cinco, e uma classificação principal em três categorias: convencional, diferenciado ou excelente. Segundo a consultora da ABICS e coordenadora do projeto, Eliana Relvas, esse novo procedimento traduzirá melhor o funcionamento dos cafés e trará uma grande mudança no mercado cafeeiro, onde 28% do consumo é de café solúvel. “As empresas acabam se adaptando e se ajustando ao gosto do consumidor por meio de novos blends e novas tecnologias para agradar o maior número possível de consumidores ao redor do mundo”, explica.
As exportações do mercado de café solúvel continuam crescendo 3,5% ao ano, e 2021 foi o terceiro ano consecutivo de volume recorde de exportação, com mais de quatro milhões de sacas vendidas ao exterior. Além de ser o 13º produto de exportação do agronegócio brasileiro, é o maior parque industrial do mundo, posicionando o Brasil como líder na produção e exportação do produto. Com o mercado crescente e a exigência por mais qualidade, descobriu-se a necessidade de quebrar paradigmas e criar protocolos de identificação de atributos, que até então não existiam neste mercado.
aplicação de avaliação
Foi nessa perspectiva que surgiu o procedimento, que traz mais entendimento sobre as características sensoriais do café solúvel. Além disso, a metodologia também possibilita unificar a comunicação entre produtores e empresas do mercado. Por meio de um aplicativo de avaliação do café, são computadas as características e gerado um algoritmo identificando a aplicação do produto, que pode ser, por exemplo, tomado puro, misturado ao leite, utilizado como ingrediente em outras bebidas, em confeitaria, entre outros. outros.
O diretor de Relações Institucionais da ABICS, Aguinaldo Lima, afirma que o Brasil, como o maior player do mercado, tem toda a competência para que isso se torne uma metodologia global. Ele destaca que isso trará mais abertura aos mercados internacionais e melhorará a percepção da qualidade dos cafés solúveis, que possuem grande variedade de consumo e aplicação. Os próximos passos envolvem a formação de “IC-Graders”, especialistas em avaliação de café solúvel, assim como existem “Q-Graders” para café torrado e moído.
O presidente da ABICS, Fabio Sato, prevê um futuro otimista para o café solúvel dado o nível de preparo do setor. Segundo Sato, é uma indústria que “investe em novas tecnologias para continuar abastecendo o mercado global, mantendo o compromisso com a sustentabilidade e o meio ambiente”. Além disso, o número de certificações que o setor conseguiu adquirir comprova o quanto está preparado para conquistar o mundo inteiro com o café brasileiro.
cem países
As exportações de café solúvel são destinadas a mais de 120 países, gerando divisas da ordem de US$ 600 milhões por ano. Agora, o Brasil ganha reconhecimento mundial pelo pioneirismo e protagonismo no lançamento dessa metodologia, que revolucionou o mercado de produtos. Para isso, a ApexBrasil e a ABICS realizam um trabalho de divulgação internacional com o Projeto Imagem, trazendo formadores de opinião e jornalistas de importantes veículos de países como Estados Unidos, Europa, Ásia e América Central, para prestigiar o evento.
Este projeto também inclui a visita de líderes setoriais de organizações cafeeiras mundiais, como a National Coffee Association (NCA) e a SCA, dos EUA, a All Japan Coffee Association (AJCA), a European Coffee Federation (ECF) e, e o Coffee Quality Institute (CQI), uma organização sem fins lucrativos que atua internacionalmente em projetos voltados para a melhoria da qualidade do café e da vida das pessoas envolvidas em sua produção.
A comitiva que participou do lançamento no dia 16 de novembro é composta por 11 visitantes, que participaram de sessões de Cupping para demonstração do protocolo de análise sensorial de cafés solúveis. Além das demonstrações, os visitantes visitarão até o final de semana três indústrias de café solúvel (Cocam, Iguaçu e Cacique) no interior de São Paulo e do Paraná.
A gerente de Agronegócios da ApexBrasil, Paula Soares, tem orgulho de acompanhar os resultados e perceber o engajamento de todas as partes envolvidas no projeto desde 2019. Ela acredita que o mercado internacional tem muito a ganhar com algo inédito e que agregará muito valor ao produto em relação ao mercado brasileiro. O objetivo da participação da ApexBrasil neste projeto é apoiar a metodologia criada no país como referência global, utilizando a marca “Cria & Curta Café Sçouz Brasil” em campanhas e divulgando a imagem positiva e versátil de um produto nacional.
Café Instantâneo Brasileiro
Em 26 de março de 2018, a ABICS e a ApexBrasil assinaram um acordo para a implementação do projeto setorial “Brazilian Instant Coffee”, reforçando a parceria histórica da ApexBrasil com o setor cafeeiro. Relacionamento iniciado em 2002 com o Sindicafé e em 2009 com a BSCA e seus cafés especiais.
A iniciativa adotada em parceria com a ApexBrasil faz parte do Plano de Desenvolvimento do Café Solúvel do Brasil, lançado em 2016 pela ABICS, que tem como meta alavancar em 50% o volume das exportações e o consumo interno brasileiro nos próximos 10 anos.
