Revolução: Os pecuaristas estão traçando seu próprio caminho que agora é dominado por quatro conglomerados que controlam cerca de 85% do mercado de carne bovina: Tyson, JBS, Cargill e National Beef
Carne Sustentável: produção sustentável de carne
Em North Platte, Nebraska, é o lar do futuro da Carne Sustentáveluma planta de processamento de carne que os pecuaristas da região começaram a planejar em 2020.
A carne bovina sustentável é uma das poucas iniciativas no meio-oeste e nas grandes planícies onde os produtores locais se uniram para estabelecer suas próprias instalações de processamento de carne, buscando romper com as quatro empresas gigantes que dominam o mercado de carne bovina.
Seguindo a tendência, do Missouri a Dakota do Sul e Iowa, os fazendeiros também estão organizando suas próprias fábricas, como a Cattlemen’s Heritage Beef Company, localizada perto de Council Bluffs, Lowa.
Nebraska na vanguarda da mudança
Em Nebraska, o CEO da Sustainable Beef, David Briggs, expressa sua expectativa de que a instalação esteja totalmente operacional até 2025. Quando a planta estiver funcionando, processará cerca de 1.500 cabeças de gado por dia. Um feito impressionante, representando aproximadamente 1,5% da capacidade de todo o país, conforme explica Briggs.
“Nossa missão não era apenas ser local ou cuidar de uma única comunidade“, ele explica. “Era contribuir com o conceito de segurança nacional e efetivamente ser protagonista do setor como um todo..”, completa.
Os desafios do negócio pecuário cresceram significativamente para produtores e pecuaristas, à medida que empresas de processamento como Tyson, JBS, Cargill e National Beef se expandiram. Hoje, quatro conglomerados controlam cerca de 85% do mercado de carne bovina.
Isso resultou em menos compradores e forçou os pecuaristas a aceitar preços mais baixos ao vender seus animais para serem processados em cortes de carne. Ironicamente, os consumidores dos supermercados pagam mais por esses mesmos cortes.
Revolucionando o sistema: Pela comunidade e pela qualidade
Para combater essa realidade, um grupo de fazendeiros e pecuaristas do Nebraska decidiu tomar as rédeas da mudança. Inspirados por modelos cooperativos, eles estão estabelecendo sua própria fábrica para processar seus próprios animais, rejeitando a dependência de corporações gigantes.
A carne bovina sustentável não é apenas uma tentativa de conter o fluxo de dinheiro das contas bancárias corporativas; é uma revolução que coloca esse dinheiro nos bolsos de criadores locais, como o membro do conselho e fundador Trey Wasserburger.
Wasserburger trabalha ao lado de seu sogro, Kirk Olson, na Olson Farms, um confinamento a oeste de North Platte. Ele observa os currais de confinamento, onde os bois se amontoam nas bordas para enfiar a cabeça pela cerca e alcançar os grãos dourados nos comedouros.
“Estes provavelmente estarão prontos em 30 ou 40 dias”, de Wasserburger. “Eles irão para um grande processador e estarão na cadeia de fornecimento de carne dentro de 60 dias, provavelmente.”
Ele ressalta que são necessários três anos de muito trabalho para chegar a esse ponto. Agora os animais precisam de alimentação duas vezes ao dia, limpezas regulares e exames de saúde constantes.
O Futuro com sabor a qualidade
Cassie Lapaseotes, outra membro do conselho e fundadora da Sustainable Beef, administra um confinamento com sua família no extremo oeste de Nebraska. Ela o descreve como um hotel modelo.
“Antes de ir para um hotel, você quer lençóis limpos e tudo pronto para a sua chegada”, diz Lapaseotes. “Quando esses animais chegam ao confinamento, queremos que os currais estejam limpos, os tanques de água limpos, a ração fresca na frente deles.”
Wasserburger e Lapaseotes se orgulham de como cuidam dos animais para trazer carne de qualidade ao mercado.
No entanto, quando os processadores compram seu gado, eles recebem basicamente uma taxa pré-fixada com base no preço dos animais de qualidade muito inferior aos que estão criando.
“É como comparar um Audi e um Kia. E o Kia define o preço do Audi”, hambúrguer de água explica. “É um sistema falho, completamente.”
Atualmente, seus salários não refletem o esforço, a ciência e o dinheiro investido em sua pecuária. Eles esperam que a Carne Sustentável possa corrigir isso e oferecer uma nova opção para pecuaristas e pecuaristas, apontando para um futuro brilhante.
Impulso do gigante do varejo
O Walmart Inc. deu um passo além e se tornou um dos primeiros clientes da empresa. A varejista investiu no projeto e se comprometeu a comprar e distribuir a maior parte dos produtos da Sustainable Beef.
Para Briggs, essa parceria é o que diferencia a empresa de outros projetos fracassados de processamento de carne.
“Isso é o que geralmente dá errado, na minha opinião. Eles têm essa ótima ideia. E são boas ideias”, destaca. “Tiveram um bom apoio dos produtores, construíram uma fábrica, mas depois o que fazer com toda a carne?”
Mesmo com o apoio da maior rede de supermercados do país em participação de mercado, Wasserburger ressalta que eles não estão tentando competir com os grandes processadores.
“É como comparar os Yankees com o time de T-ball do meu filho”, diz ele. “Não queremos ser os Yankees e não estamos fingindo que somos. Esse modelo funciona para nós e nossas famílias, então vamos jogar da maneira que sabemos.”
Com determinação, visão e um toque de ousadia, a Sustainable Beef e seus fundadores estão prontos para redefinir o futuro da pecuária, mantendo tradição e qualidade em cada peça de carne que chega ao mercado.
Os fazendeiros seguem seu próprio caminho
Por Vicente Delgado, com informação da Kcur
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