A Importância da Baunilha na Culinária
Conheça a História e as Espécies de Baunilha
O Processo de Polinização e a Produção Sustentável de Baunilha
Gostou das nossas dicas? Possui alguma outra que gostaria de compartilhar com a gente?
Sumário
1. História e importância da baunilha na alimentação humana
1.1. Utilização da baunilha desde os povos da Antiguidade
1.2. Valor comercial das espécies de baunilha
2. Produção sustentável de baunilhas
2.1. Iniciativas da Embrapa para promover a produção sustentável
2.2. Importância da polinização artificial na produção de baunilhas
3. Morfologia das flores das orquídeas, em especial das baunilhas
3.1. Características distintas da coluna das orquídeas
3.2. Estruturas masculinas e femininas das flores das baunilhas
4. Processo e estágios da polinização artificial da baunilha
4.1. Procedimento para realizar a polinização artificial
4.2. Identificação dos estágios de sucesso na polinização
A história da baunilha remonta aos tempos antigos, quando os povos da antiguidade já apreciavam essa especiaria. Os astecas eram os primeiros amantes desta planta, que pertence à família das Orquídeas. Eles utilizavam a baunilha para aromatizar suas bebidas à base de cacau. Ao longo dos séculos, o mundo continuou encantado com o aroma e o sabor dos frutos da baunilha, que também apresenta uma flor maravilhosa.
Das três espécies de baunilha de maior valor comercial, a Vanilla planifolia, a Vanilla tahitensis e a Vanilla pompona possuem frutos aromáticos e são exploradas, em alguns casos, de forma extrativista e produzidas naturalmente. A presença de polinizadores específicos, como as abelhas dos gêneros euglossa e eula Ema, contribui para a polinização das baunilhas.
A Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, localizada em Brasília, se destaca por promover conteúdos voltados para a importância da produção sustentável de baunilhas. Esta iniciativa inclui mostrar aos produtores como deve ser feita a polinização artificial. As flores das Orquídeas, incluindo as baunilhas, apresentam características morfológicas distintas, como a coluna, que abriga os órgãos masculinos e femininos fundidos em uma mesma peça. A coluna se encontra no ápice do ovário e, quando fecundado, dará origem aos frutos da baunilha.
As estruturas masculinas, como a antera e o pólen, localizam-se no ápice da coluna, protegidos por uma membrana chamada rostelo. Já as estruturas femininas, como os estigmas, possuem uma superfície líquida aderente que gruda os grãos de pólen. Após entender a morfologia das flores das Orquídeas, incluindo as baunilhas, o pesquisador Luciano Bianchetti explica o processo de polinização artificial.
A polinização é o ato de fazer com que o pólen da estrutura masculina encontre a estrutura feminina, e a polinização artificial envolve o levantamento do rostelo para permitir que isso ocorra. Caso a polinização seja bem-sucedida, a flor permanecerá ligada ao ovário e ao fruto em desenvolvimento. Este é um sinal de que o processo ocorreu corretamente.
Portanto, a polinização artificial é um processo essencial para garantir o desenvolvimento dos frutos da baunilha e manter a produção sustentável dessa especiaria tão apreciada em todo o mundo.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
Concluindo, a baunilha, além de ser apreciada por chefes de cozinha ao redor do mundo, também possui uma história longa e fascinante na alimentação humana. Tendo suas origens nos povos da antiguidade, a planta de baunilha ainda hoje é explorada e produzida de forma natural em algumas comunidades tradicionais. Com a ajuda de técnicas como a polinização artificial, a produção sustentável da baunilha vem sendo promovida, destacando a importância de preservar e cultivar essa especiaria tão valiosa.
H2: Como a baunilha é utilizada na culinária?
R: A baunilha é utilizada na culinária para aromatizar e realçar o sabor de sobremesas, bolos, biscoitos, chocolates, sorvetes e diversas outras preparações.
H3: Quais são as espécies de baunilha de maior valor comercial?
R: As espécies de baunilha de maior valor comercial são a Vanilla planifolia, a Vanilla tahitensis e a Vanilla pompona.
H4: Como é feita a polinização artificial da baunilha?
R: A polinização artificial da baunilha é realizada levantando-se o rostelo da flor para permitir que a parte masculina (pólen) entre em contato com a parte feminina (estigma).
[Música]
H4 de novo: O que indica que a polinização da baunilha foi bem-sucedida?
R: Uma flor murcha permanecendo ligada ao ovário e ao fruto em desenvolvimento indica que a polinização da baunilha foi bem-sucedida.
[Música] uma das especiarias mais caras do mundo apreciada por 10 entre 10 chefes de cozinha a baunilha tem história na alimentação humana desde os povos da antiguidade os primeiros apreciadores desta planta que pertence a família das Orquídeas foram os astecas eles faziam uma bebida a base de cacau que era
Aromatizada com baunilha séculos e séculos depois O Mundo Continua encantado com aroma e o sabor dos frutos da baunilha que convenhamos também tem uma flor maravilhosa as três espécies de maior valor comercial justamente porque possuem frutos aromáticos são a Vanilla panifolha a Vanilla tá intensas e a Vanilla pompona os frutos da baunilha
Eram em alguns casos como nas comunidades tradicionais ainda são explorados de extrativista e produzidos naturalmente graças a presença de polinizadores específicos dos gêneros euglossa e eula Ema que são abelhas de porte grande dedicadas a polinização a Embrapa recursos genéticos e biotecnologia localizada em Brasília no Distrito Federal responsável pela criação do primeiro
Banco de germoplasma de baunilhas do Brasil está promovendo conteúdos voltados para a importância da produção sustentável de baunilhas uma das iniciativas desta unidade da Embrapa é mostrar para os produtores como deve ser feita a polinização artificial acompanhe as flores das Orquídeas se diferenciam das demais por apresentar em um Conjunto de características
Morfológicas distintas uma dessas características é a coluna Orquídeas os órgãos masculinos e femininos se mostram fundidos numa mesma peça que é a coluna veja que a coluna se encontra posicionada no Ápice do ovário que depois de ser fecundado dará origem aos frutos da coluna as estruturas masculina a antera mais o pólen se
Localizam no Ápice a antera é uma estrutura que protege o pólen e por isso mesmo se apresenta como uma capa cobrindo os grãos de pólen a antera no entanto apresenta a mobilidade versatilidade Ou seja pode ter sua posição alterada mas sempre volta a posição original Caso antera seja pressionada ou levantada
Ela expõe os grãos de pólen que até então se encontravam protegidos o das baunilhas tem uma aparência em forma de pó logo abaixo da antera existe o rostelo que é uma membrana destacada e posicionada perpendicularmente a coluna escondida abaixo do rostelo perceptíveis Apenas quando rostelo é levantado estão
As estruturas femininas se estigmas os estigmas tem uma superfície com um líquido aderente que vai grudar ou seja vai segurar os grãos de pólen que ali forem depositados agora que você conhece a morfologia das Flores das Orquídeas em especial das baunilhas o pesquisador Luciano bianchetti vai explicar como é feita a polinização artificial
[Música] a polinização é o ato de fazer com que o pólen que tá na estrutura masculina se encontre com a estrutura feminina só que entre as duas estruturas tem o rosto dela impede que a parte masculina que o pólen entre em contato com estigma que é a
Parte feminina Então essa sainha daqui a gente tem que levantar A gente levanta a saia a parte masculina fica aqui em cima e a gente Empurra a parte masculina para que encontre com a parte feminina aqui a gente empurrou o rostelo para trás e a parte masculina encontrou a
Parte feminina Flor da polinizado como é que eu sei que de fato ocorreu a polinização que deu certo então aqui nós vamos demonstrar nós temos todos os estágios diferentes da polinização tem uma flor que abriu hoje de manhã tem uma flor que abriu ontem e que foi polinizada e Flores velhas aqui que
Também foram polinizados a gente sabe se é o polinização teve sucesso quando a flor murcha permanece ligada ao ovário ao fruto que está se desenvolvendo Então esse daqui é um caso de uma flor de uma de um fruto que deu certo a polinização então o fruto vai se desenvolvendo e a flor
Permanece ligada ao fruto esse caso daqui de cima é um fruto que não foi polinizado corretamente então a flor murchou e caiu a flor quando ela é polinizada corretamente o fruto se desenvolve e a flor seca permanece ligada [Música]
