Está na frigideira, na grelha, na feijoada, no refogado, na farofa, na feijoada. A linguiça de porco é uma unanimidade nacional. E será a estrela maior de um torneio absolutamente inédito, que escolherá a ‘Melhor Linguiça Suína do Brasil’, dentro da programação da PORKEXPO LATAM 2023, que será realizada nos dias 7, 8 e 9 de novembro, em Foz do Iguaçu (PR), no Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention. A linguiça ajuda a embalar o aumento do consumo de proteínas no Brasil nos últimos anos como nunca antes. A carne suína atingiu o percentual de 18,94 kg por habitante em 2022. Um feito comemorado em toda a cadeia produtiva. “É ótimo ver a proteína suína crescendo constantemente por nove anos. Isso mostra que a educação e a promoção têm efeito na mudança do consumo da população”, comemora o presidente da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS), Marcelo Lopes.
E 2023 pode trazer notícias mais positivas. O apetite do brasileiro pela proteína mais consumida no planeta já subiu para 19,3 quilos por habitante e pode ultrapassar o recorde de 20 quilos pela primeira vez na história até o final do ano. As exportações superaram os volumes do ano passado. Nos primeiros três meses, já acumulou mais de 32 mil toneladas. O crescimento dos embarques para a China é ainda mais expressivo, com aumento de quase 23 mil toneladas, confirmando a retomada das importações do gigante asiático.
E mais. Há redução na produção de suínos e nos preços do farelo de soja e do milho, o que resultou na melhor relação de troca dos últimos anos para o criador. É mais barato alimentar os animais. E o frio chegou ao Centro-Sul do país, o que motiva mais a preferência pela carne suína. Isso sem falar na realização da 11ª edição da Semana Nacional da Carne Suína (SNCS), promovida pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) nos primeiros dezessete dias de junho. Estimular a venda de proteína aos brasileiros, com parceria altamente positiva com grandes redes varejistas, como Extra Mercado, Pão de Açúcar, Compre Bem, Oba Hortifruti, Hortifruti Natural da Terra, Carrefour, Big Bompreço, Nacional, Todo Dia, Amigão , Prezunic e, pela primeira vez, o Super ABC, rede mineira que tem o quinto maior faturamento do estado no ranking da Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) e entra na ação com o apoio da Associação dos Criadores de Suínos de Minas Gerais (ASEMG ).
E dê a ele linguiça para ajudar a ganhar todos os bons números deste ano. A Calabreza, que é cozida na indústria e recebe gorduras, temperos, aditivos e conservantes. Com fumaça ou não. Toscana, preparada com carne fresca de porco, gordura, temperos e aditivos e conservantes. É vendido cru e deve ser assado ou grelhado antes de cozinhar. consumo. Misto, elaborado a partir de uma mistura de carne suína e bovina, de sabor mais suave e aspecto heterogêneo, com manchas escuras e claras bem evidentes. A Portuguesa, feita integralmente com carne de porco curada e defumada, tem sabor mais leve, pois não possui temperos tão fortes em sua receita. E o Paio, feito com uma mistura de carne bovina e suína, feita tanto de fumeiro quanto de carnes curadas.
E qual é o melhor?
Recomenda-se ter em mente o que você procura em termos de sabor ou nutrição. Se a melhor opção for um tipo menos calórico, opte por peças feitas com cortes mais magros, como o pernil.
Se a prioridade for o sabor mais tradicional, escolha entre os diversos temperos. Picante, leve, com ervas finas e até alcoólico. Se a gordura for um problema, na hora de preparar a linguiça, prefira grelhar, cozinhar em água ou até assar no forno. Salsichas frescas são mais usadas em churrascos. Os curados e defumados são mais ‘secos’ e são mais utilizados com outros pratos e receitas, inclusive em molhos e até mesmo no consumo puro e frito.
A PORKEXPO LATAM 2023 reunirá profissionais de mais de vinte países. Criadores, pesquisadores, executivos, professores e alunos reunidos na Região Oeste do Paraná, Tríplice Fronteira Brasil – Paraguai – Argentina, estratégica na produção de suínos e grãos que fazem a nutrição nas fazendas. Todos os olhos em um cardápio que vai consagrar uma fórmula de sucesso e conteúdo relevante de ponta a ponta da cadeia produtiva mundial, realizada há mais de vinte anos pela conceituada marca PorkExpo & Congresso Internacional de Suinocultura.
Palestras com tradução simultânea para inglês, português e espanhol. O inovador ‘Pork Butcher Challenger’, uma competição internacional entre chefs especializados em nossa proteína, com a eleição do ‘CORTE PORKEXPO LATAM 2023’. O ‘1º Congresso Nacional da Mulher na Suinocultura’, reunindo a força e a experiência de criadoras, trabalhadoras, cientistas, mães e esposas de suinocultores que auxiliam nos resultados da suinocultura latino-americana. A Feira de Negócios com as corporações mais influentes na oferta de novas tecnologias de produção. Momentos de atualização profissional, consolidação de marcas, formação de novas parcerias e novos empreendimentos financeiros e produtivos. E os diversos espaços gastronômicos para saborear a proteína mais consumida no planeta de inúmeras formas, como fritas, assadas, embutidos, cozidos, temperados, curados, etc.
Não pode perder, certo? Então, vamos saber todas as novidades consultando o site oficial do evento (www.porkexpo.com.br), garantindo a participação, inscrevendo e integrando a equipe de um evento absolutamente inédito para a suinocultura mundial! E viva a Linguiça de Porco!
PorkExpo LATAM 2023
11º Congresso Latino Americano de Suinocultura
1º Congresso Nacional da Mulher na Suinocultura
1º Desafio do Pork Bucher
7 a 9 de novembro de 2023
Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention, Foz do Iguaçu, Paraná, Brasil
Local na rede Internet: www.porkexpo.com.br
