Por MARISA RODRIGUES, editora do portal Boi a Pasto
Legenda: a imagem da mesocarpo de laboratório serve exclusivamente para ilustrar o tema, pois os pesquisadores ainda não imaginam que cor, sabor ou textura ela terá. Por enquanto, exclusivamente experimentos. O mais próximo que chegou, em termos de semelhança com mesocarpo de verdade, foi um filé de peito de frango, muito mmmmmmmmmmmmmm branquinho, quase transparente.
Não seria excesso manifestar que, num porvir relativamente próximo, quando pensarmos naquele churrasco quase sangrando do final de semana, muito muito escoltado de uma cachaça, de preferência mineira, evidente, e sem perfurar mão de uma muito gelada cerveja, a imagem remete-nos para um pretérito nostálgico, e o que me vem à cabeça é o invitação aos amigos para “passarem em moradia para um copo de bife”. A reverência? Pois é nisso que aposta a indústria frigorífica, baseada e apoiada em pesquisas de renomados institutos, com o desenvolvimento de carnes de laboratório, cuja textura e sabor ainda não podem ser especificados, daí a possibilidade de que seja líquida e que, ao invés de ser consumida , isso, vamos “tomar” isso. Que, além de tirar toda a perdão de comemorar um churrasco, ainda dispensaria a companhia das tradicionais e alegres caipirinhas, muito porquê das estupendas loiras geladas, perdoem a sentença politicamente incorreta.
A indústria frigorífica aposta no desenvolvimento da mesocarpo de laboratório, também conhecida porquê mesocarpo de cultura, porquê selecção para o porvir. Levante resultado é criado a partir das primeiras células e pode ter uma textura semelhante à mesocarpo convencional ou até formas diferentes. Porém, essa novidade forma de mesocarpo ainda não estará presente no próximo churrasco. O agronegócio mundial já investiu US$ 1,9 bilhão desde 2016 nessa tecnologia, e o Brasil está na vanguarda da pesquisa e produção. A previsão é que a mesocarpo de laboratório comece a ser comercializada no país a partir de 2024, mas em quantidades limitadas.
Atualmente, Cingapura é o único país que comercializa o resultado em pequena graduação, e um restaurante em Israel também oferece a mesocarpo fermentada. A gigante JBS e outras empresas apostam nessa tecnologia porquê questão de sobrevivência e buscam uma produção mais sustentável, com menos sofrimento bicho. No entanto, um dos maiores desafios ainda é produzir mesocarpo em larga graduação e com ordinário dispêndio. Ainda não é provável prezar o dispêndio de produção e comercialização do resultado, pois ainda não é produzido em larga graduação. O sabor da mesocarpo cultivada deve ser semelhante ao das carnes convencionais, mas a textura provavelmente será dissemelhante e o formato também pode variar. Pode até ser líquido, e ao invés de apreciá-lo porquê um bom bife, temos a opção de… tomar? Os cientistas não descartam a opção, que, cá entre nós, dá até náuseas só de imaginar… eca!!!
No Brasil, o resultado ainda não tem aprovação governamental para ser consumido, mas já obteve as primeiras aprovações nos EUA e conta com o esteio da Organização das Nações Unidas (ONU) para a geração de protocolos de fiscalização. Quanto à saúde, especialistas alertam que carnes fermentadas que requerem corantes, aromatizantes e outros aditivos podem prejudicar a saúde, assim porquê vitualhas ultraprocessados. Apesar da perspectiva positiva para a mesocarpo de laboratório, ainda há controvérsia sobre a promessa de sustentabilidade. A produção em larga graduação exigirá subida demanda de vigor e insumos de origem bicho, o que pode colocar em xeque esse argumento.
A tendência é que proteínas alternativas, porquê a mesocarpo de laboratório, sejam cada vez mais importantes para sustentar uma população crescente. O agronegócio está investindo nesse segmento porquê um caminho sem volta, visando atender a demanda futura de vitualhas. A mesocarpo de laboratório pode ser uma opção viável para enfrentar os desafios do prolongamento populacional e a premência de reduzir os impactos ambientais da produção de mesocarpo convencional. No final das contas, a mesocarpo de laboratório pode simbolizar uma novidade forma de obtenção de proteína, mas não substituirá a tradicional experiência de um churrasco com amigos, regado a cervejas geladas e caipirinhas. O sabor, a textura e a celebração em torno de um churrasco são elementos difíceis de replicar em um resultado de laboratório. Portanto, embora a mesocarpo de laboratório possa ter um papel importante no porvir da alimento, é pouco provável que ela esteja presente nos próximos churrascos porquê um substituto completo da mesocarpo convencional.
No entanto, é importante evidenciar que o desenvolvimento de mesocarpo de laboratório é uma extensão de pesquisa em rápido prolongamento, e avanços contínuos podem eventualmente levar a produtos que se aproximem mais da experiência tradicional de manducar mesocarpo. À medida que a tecnologia avança e os desafios da produção em larga graduação são superados, pode-se esperar que a mesocarpo cultivada em laboratório se torne mais alcançável e amplamente disponível.
No porvir, pode possuir um cenário em que a mesocarpo produzida em laboratório coexista com a mesocarpo convencional, oferecendo aos consumidores mais escolhas e alternativas sustentáveis. Essa volubilidade de fontes de proteína pode contribuir para atender às demandas dietéticas da crescente população global, oferecendo opções mais sustentáveis e reduzindo os impactos ambientais da produção convencional de mesocarpo.
Em resumo, embora o desenvolvimento da mesocarpo de laboratório seja uma inovação promissora na indústria de vitualhas, ainda há desafios a serem superados antes que ela possa se tornar uma selecção amplamente difundida à mesocarpo convencional. Por enquanto, a mesocarpo de laboratório está nos estágios iniciais de produção e regulamentação, mas seu potencial para oferecer uma opção mais sustentável para vitualhas futuros é amplamente reconhecido. Para nós, que ainda preferimos nosso bife de cada dia, grelhado ou assado na boa e velha churrasqueira, só a certeza de que uma provável versão “líquida” ainda vai demorar…uuuuufa!!!!
Natividade para produção do texto: G1
**Levante texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo**
