O valor médio da carcaça de acasalamento bovino (junção de alcatra, frente e ponta de agulha) comercializada no atacado na Grande São Paulo está em R$ 16,50/kg nesta parte de agosto, sendo 7,9% menor que em janeiro/23 e expressivo 11 % abaixo de agosto/22, em termos reais, segundo pesquisa do Cepea. É também a menor média mensal desde setembro/19, quando a carcaça casada era negociada a R$ 15,93/kg.
Segundo pesquisadores do Cepea, a alcatra – que concentra os cortes de maior valor agregado – é o que vem pressionando os preços da carcaça de jaqueta ao longo de 2023. Desde o início deste ano, o valor médio da alcatra já caiu 12,4. %, em termos reais. A frente da carne bovina, que representa os cortes de menor valor agregado, também desvalorizou, mas de forma menos intensa, em apenas 1%. Segundo pesquisadores do Cepea, o consumo brasileiro de carne bovina, intimamente ligado à renda, está enfraquecido desde o início de 2022, principalmente devido à alta inflação. Em 2023, o enfraquecimento da procura por proteínas somou-se ao crescimento da oferta de animais disponíveis para abate.
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