Como aumentar a qualidade do café e maximizar os lucros
Para aumentar a qualidade do café e o produtor lucrar ainda mais, é preciso construir pontos estratégicos e assim conseguir maior valorização da saca. Devido ao expressivo aumento dos custos de produção, é ainda mais importante saber dessa gestão.
A busca pela produção de cafés especiais
Uma das formas mais certeiras para conseguir agregar mais valor à saca de café, é a busca pela produção de cafés especiais. Um café especial é definido de acordo com a SCA (Specialty Coffee Association) como todo café que atinge, no mínimo, 80 pontos na escala de pontuação na metodologia, que vai até 100. Essa escala leva em consideração mais de 10 fatores e a classificação é feita de modo sensorial e experimental.
Estratégia de negócio do café especial
O consumo de café tem crescido a cada dia, e somado a isso, a busca por cafés de qualidade também apresenta um aumento crescente. De acordo com dados da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), o consumo brasileiro em 2020 foi de 21,2 milhões de sacas, seguindo um ritmo de crescimento de 1,34% em relação ao mesmo período de 2019. O consumo em habitante ano está em 4,81 kg de café torrado (ABIC). Apesar do consumo de café tradicional ainda dominar os lares, o mercado brasileiro de cafés premium tem crescido de forma acelerada, inclusive na pandemia.
Além da produção de cafés de qualidade, que hoje tem apresentado grande procura e agregado valor ao preço de venda no nosso produto, a segmentação também pode ser uma ótima estratégia. É possível notar essa valorização, por exemplo, com cafés certificados, cafés fermentados, cafés produzidos por mulheres, etc.
Aumente a qualidade do café com uma boa pós-colheita
Portanto, buscar o aumento da qualidade do nosso café é uma ferramenta indispensável para quem busca aumentar o preço de venda da saca de café. Isso é possível por meio de um manejo de pós-colheita adequado, envolvendo cuidados e higiene em todo processo, regulagens adequadas no processamento e boas condições de armazenamento. Diante disso, a secagem do café, que é uma das etapas do manejo da pós-colheita, também apresenta grande influência na qualidade do café.
Em busca de mais produtividade, lucratividade e qualidade do café produzido? Conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica. Nele, você aprenderá a alcançar a excelência em todo o processo produtivo: desde o preparo do solo até o pós-colheita. Além disso, você terá acesso a ferramentas práticas para profissionalizar toda a gestão da fazenda. Aulas dadas por consultores de grande experiência no campo, que levam para as aulas um conteúdo atualizado e aplicável à sua realidade. Ficou interessado? Clique no link abaixo e saiba mais informações.
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Sumário em HTML:
Identifique as seções principais
- Introdução
- Cafés especiais
- Estratégia de negócio do café especial
- Novas estratégias
- Aumente a qualidade do café com uma boa pós-colheita
- Conclusão
Cafés especiais
- O que são cafés especiais
- Classificação sensorial de cafés especiais
Estratégia de negócio do café especial
- Aumento do consumo de café
- O mercado brasileiro de cafés premium
Novas estratégias
- Valorização de cafés certificados
- Valorização de cafés fermentados
- Valorização de cafés produzidos por mulheres
Aumente a qualidade do café com uma boa pós-colheita
- A importância da pós-colheita na qualidade do café
- Dicas para um manejo de pós-colheita adequado
Para aumentar a qualidade do café e o produtor lucrar ainda mais, é preciso construir pontos estratégicos e assim conseguir maior valorização da saca. Devido ao expressivo aumento dos custos de produção, é ainda mais importante saber dessa gestão.
Uma das formas mais certeiras para conseguir agregar mais valor à saca de café, é a busca pela produção de cafés especiais.
Sacos de café em galpão
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Cafés especiais
Um café especial é definido de acordo com a SCA (Specialty Coffee Association) como todo café que atinge, no mínimo, 80 pontos na escala de pontuação na metodologia, que vai até 100.
Essa escala leva em consideração mais de 10 fatores e a classificação é feita de modo sensorial e experimental. São eles:
- Fragrância/Aroma;
- Uniformidade (cada xícara representa estatisticamente 20% do lote avaliado);
- Ausência de defeitos;
- Doçura;
- Sabor;
- Acidez;
- Corpo;
- Finalização;
- Harmonia;
- Conceito final (impressão geral sobre o café, atribuída pelo classificador).
Classificação sensorial. Fonte: Vinicius Moribe
Estratégia de negócio do café especial
O consumo de café tem crescido a cada dia, e somado a isso, a busca por cafés de qualidade também apresenta um aumento crescente.
De acordo com dados da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), o consumo brasileiro em 2020 foi de 21,2 milhões de sacas, seguindo um ritmo de crescimento de 1,34% em relação ao mesmo período de 2019. O consumo em habitante ano está em 4,81 kg de café torrado (ABIC).
Apesar do consumo de café tradicional ainda dominar os lares, o mercado brasileiro de cafés premium tem crescido de forma acelerada, inclusive na pandemia.
Mudança no hábito de consumo de cafés. Fonte: Larissa Cocato
Novas estratégias
Além da produção de cafés de qualidade, que hoje tem apresentado grande procura e agregado valor ao preço de venda no nosso produto, a segmentação também pode ser uma ótima estratégia.
É possível notar essa valorização, por exemplo, com:
- Cafés certificados;
- Cafés fermentados;
- Cafés produzidos por mulheres, etc.
Aumente a qualidade do café com uma boa pós-colheita
Portanto, buscar o aumento da qualidade do nosso café é uma ferramenta indispensável para quem busca aumentar o preço de venda da saca de café.
Isso é possível por meio de um manejo de pós-colheita adequado, envolvendo cuidados e higiene em todo processo, regulagens adequadas no processamento e boas condições de armazenamento.
Diante disso, a secagem do café, que é uma das etapas do manejo da pós-colheita, também apresenta grande influência na qualidade do café.
Em busca de mais produtividade, lucratividade e qualidade do café produzido?
Conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica.
Nele, você aprenderá a alcançar a excelência em todo o processo produtivo: desde o preparo do solo até o pós-colheita. Além disso, você terá acesso a ferramentas práticas para profissionalizar toda a gestão da fazenda.
Aulas dadas por consultores de grande experiência no campo, que levam para as aulas um conteúdo atualizado e aplicável à sua realidade.
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Para melhorar a qualidade do café e aumentar os lucros dos produtores, é importante construir pontos estratégicos que permitam obter maior valorização da saca. Devido ao aumento expressivo dos custos de produção, a gestão se torna ainda mais importante. Uma das maneiras mais eficazes de agregar mais valor à saca de café é buscar a produção de cafés especiais.
Os cafés especiais são definidos pela SCA (Specialty Coffee Association) como cafés que atingem pelo menos 80 pontos na escala de pontuação que vai até 100. Essa escala leva em consideração mais de 10 fatores e a classificação é feita de forma sensorial e experimental. Alguns desses fatores incluem fragrância/aroma, uniformidade, ausência de defeitos, doçura, sabor, acidez, corpo, finalização, harmonia e conceito final.
O consumo de café tem aumentado a cada dia, juntamente com a busca por cafés de qualidade. De acordo com dados da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), o consumo brasileiro em 2020 foi de 21,2 milhões de sacas, com um crescimento de 1,34% em relação ao ano anterior. Apesar do café tradicional ainda ser o mais consumido, o mercado de cafés premium no Brasil tem crescido rapidamente.
Além da produção de cafés de qualidade, a segmentação também pode ser uma ótima estratégia. Isso pode ser observado com a produção de cafés certificados, cafés fermentados, cafés produzidos por mulheres, entre outros exemplos.
Para aumentar a qualidade do café, é indispensável investir em uma boa pós-colheita. Isso envolve cuidados e higiene em todo o processo, regulagens adequadas no processamento e boas condições de armazenamento. A secagem do café, que faz parte da pós-colheita, também influencia bastante na qualidade final do produto.
Para aqueles que desejam obter maior produtividade, lucratividade e qualidade na produção de café, o curso Gestão na Produção de Café Arábica oferece a oportunidade de aprender a alcançar a excelência em todo o processo, desde o preparo do solo até o pós-colheita. O curso conta com aulas ministradas por consultores experientes, que trazem um conteúdo atualizado e aplicável à realidade dos produtores. Se você ficou interessado, clique no link abaixo para obter mais informações sobre o curso.
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9. Faça uso de negrito e itálico para destacar palavras-chave e informações importantes.
10. Finalize o artigo com um parágrafo de conclusão resumindo os principais pontos abordados.
Conclusão:
Para aumentar a qualidade do café e o produtor lucrar ainda mais, é importante construir pontos estratégicos e conseguir maior valorização da saca. A busca pela produção de cafés especiais é uma das formas mais certeiras para agregar mais valor à saca de café. Além disso, a segmentação e a boa pós-colheita também são estratégias importantes.
Perguntas e respostas:
A importância da produção de cafés especiais
O que é considerado um café especial?
Um café especial é definido como todo café que atinge pelo menos 80 pontos na escala de pontuação da SCA.
Quais fatores são considerados na classificação de um café especial?
Mais de 10 fatores são levados em consideração, incluindo fragrância/aroma, uniformidade, ausência de defeitos, doçura, sabor, acidez, corpo, finalização, harmonia e conceito final.
Segmentação como estratégia para valorizar o café
Quais formas de segmentação podem valorizar o café?
Algumas formas de segmentação que podem valorizar o café incluem cafés certificados, cafés fermentados e cafés produzidos por mulheres, entre outras.
A importância da pós-colheita na qualidade do café
Como a pós-colheita afeta a qualidade do café?
Um bom manejo de pós-colheita, incluindo cuidados e higiene, regulagens adequadas no processamento e boas condições de armazenamento, influenciam diretamente na qualidade do café.
Qual é a etapa da pós-colheita que mais influencia na qualidade do café?
A secagem do café é uma das etapas da pós-colheita que apresenta grande influência na qualidade do café.
Ao final do artigo, escreva:
Para aumentar a qualidade do café e o produtor lucrar ainda mais, é preciso construir pontos estratégicos e assim conseguir maior valorização da saca. Devido ao expressivo aumento dos custos de produção, é ainda mais importante saber dessa gestão. Uma das formas mais certeiras para conseguir agregar mais valor à saca de café, é a busca pela produção de cafés especiais. Além disso, a segmentação e uma boa pós-colheita também são estratégias importantes.
