pesquisadores de Embrapa Amazônia Ocidental (AM) avaliaram com sucesso o uso de levedura da indústria do álcool na formulação de rações para peixes onívoros porquê o tambaqui (Colossoma macropomum) eo matrinxã (Brycon amazonicus), transformando um passivo ambiental em um insumo profícuo para o consumo bicho. Nas análises, destacaram-se os teores de cobre e ferro, que foram, respectivamente, 29% e 35%, superiores aos encontrados no farelo de soja, comumente utilizado na formulação de rações. De forma prática, a levedura pode ser inserida na formulação e preparo de rações para peixes onívoros por ser de fácil processamento e por sua qualidade nutricional.
As leveduras são organismos unicelulares microscópicos, classificados no reino dos fungos, porquê bolores e cogumelos. Durante a produção de álcool, eles são responsáveis pela conversão bioquímica de glicose e sacarose em etanol. Saccharomyces cerevisiae é uma das mais utilizadas devido ao seu potencial de conversão.
De conciliação com pesquisador Jony Dairiki, um dos autores da pesquisa, a levedura pode ser um potencial substituto do farelo de soja na nutrição de peixes, principalmente no estado do Amazonas, uma vez que essa commodity é mais face devido ao frete e, consequentemente, aumenta o dispêndio da ração para tambaqui e matrinx. “Na piscicultura, os custos concentram-se basicamente na alimento dos peixes, já que muro de 50% a 70% dos valores totais da produção vêm da alimento dos animais”, afirma.
O estudo, divulgado pela Embrapa no Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento 39, visa provar a eficiência do resultado na alimento, substituindo os ingredientes tradicionais. O objetivo universal do trabalho foi descrever detalhadamente o processo de obtenção de levedura de uma indústria alcooleira regional e provar sua utilização na formulação de ração para peixes onívoros amazônicos.
A pesquisa descreve detalhadamente o processo de obtenção, processamento e inclusão de levedura seca da indústria do álcool em uma formulação de ração para peixes. Assim, foi determinado o texto de proteína (27%) e minerais da levedura avaliada em conferência com outros ingredientes convencionais. Contou com a expertise do agrônomo e rabino em Zootecnia Celso Scherer Rebento, da empresa sucroalcooleira Celso Scherer & Cia Ltda., localizada em Maués (AM), primeiro responsável do Boletim, orientado por Dairiki, pelo pesquisador Cheila Boijink, e pela exegeta Cláudia Majolo, todas da Embrapa Amazônia Ocidental.
Preparação de levedura para uso
Posteriormente o preparo da levedura seca, as amostras foram separadas para estudo no Laboratório de Estudo de Solos e Vegetação (Lasp) da Embrapa Amazônia Ocidental. Nesse processo, os teores de nitrogênio, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, súlfur, cobre, ferro, manganês e zinco foram quantificados seguindo metodologias laboratoriais consolidadas e certificadas. Para fins comparativos, as mesmas análises também foram realizadas para ingredientes comumente utilizados na formulação de rações, porquê farelo de soja, trigo e milho, além de farinha de mesocarpo e ossos, adquiridos em lojas de produtos agropecuários da região.
A termo de provar a possibilidade de inclusão de levedura em rações para peixes onívoros, foi formulada uma ração experimental com auxílio de um programa computacional para formulação de rações, SuperCrac 5.1 (Software TD), com a inclusão deste substância em substituição parcial ao farelo de levedura . soja. Para sua confecção, todos os ingredientes foram moídos e pesados nas quantidades pré-determinadas. Posteriormente a secagem e o teste de rentabilidade, constatou-se que a levedura apresenta uma rentabilidade de 27,03% de material seca pronta para ser incorporada à ração experimental.
O texto de proteína totalidade da levedura seca no experimento foi de 27%. No entanto, esse valor pode ser maior, chegando a até 45% de proteína bruta. Em conferência com a farinha de mesocarpo e o farelo de soja, 45% e 37% respectivamente, o levedura de cana desidratado apresentou menor texto de proteína.
Quanto ao texto de minerais encontrado na levedura, destaca-se o cobre, que foi 29% superior ao encontrado no farelo de soja; assim porquê o texto de ferro, que foi 35% maior em relação ao mesmo substância. A inclusão desses micronutrientes pode trazer benefícios à alimento bicho.
Além da qualidade nutricional, a levedura pode ter função probiótica. Os probióticos são provisões (ou produtos) que contêm microrganismos vivos que proporcionam benefícios à saúde e são essenciais para o estabilidade da microbiota intestinal (também conhecida porquê flora intestinal). A boa saúde do tripa, mantida pelas bactérias “boas” que compõem a microbiota, está relacionada à manutenção da saúde de todo o organização.
Segundo Dairiki, existem outros tipos de leveduras que também são utilizadas na indústria de bebidas, porquê nas cervejarias. Entretanto, para que as leveduras sejam realmente utilizadas na formulação de rações pelos produtores locais, o processamento na forma líquida, a secagem, a moedura devem ser otimizados, pois a forma porquê esses procedimentos ocorrem podem modificar os atributos físico-químicos e os nutrientes da levedura. Por serem rações produzidas em grandes quantidades, é necessário adequar maquinários de pequeno e grande porte para que o preparo seja economicamente sustentável.
A obtenção da levedura de S. cerevisiae de uma destilaria lugar torna-se uma opção promissora de matéria-prima para a alimento de peixes nativos do estado e traz uma novidade perspectiva sustentável para o aproveitamento desse resíduo, que ainda não era reaproveitado na Amazônia. . A eficiência de obtenção, processamento, qualidade nutricional e a forma de inclusão em dietas para peixes onívoros permitem sua utilização na alimento desses animais. Pesquisas estão sendo desenvolvidas com a utilização da levedura na nutrição de tambaquis e matrinxãs com bons resultados em condições de laboratório, principalmente para desempenho zootécnico e substituição de outros ingredientes convencionais.
Outras vantagens da utilização da levedura de cana são: subida produção e em graduação mercantil, não enfrenta problemas de sazonalidade e possui padronização e qualidade, atributos que potencializam sua utilização na nutrição de peixes. Outrossim, existem polos produtores no estado do Amazonas, porquê no município de Maués, onde estão instaladas usinas para a fabricação de açúcar e álcool e, conseqüentemente, de levedura para abastecer fábricas de rações no Amazonas.
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**Leste texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo**
