Estabelecimentos e indústrias produtoras de carne moída terão novas regras para comercializar o produto a partir de 1º de novembro. Entre as novidades está a obrigatoriedade de embalar os alimentos imediatamente após a moagem e vendê-los em embalagens com peso máximo de 1 quilo.
Entram em vigor a partir 1 de Novembro, as novas regras para estabelecimentos e indústrias produtoras de carne moída, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF) e no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA). A medida foi instituída por meio da portaria número 664, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), publicado nesta segunda-feira (3), no Diário Oficial da União (DOU).
Além disso, será necessário refrigerar ou congelar imediatamente após a moagem da carne, que deve ser mantida entre 0°C e 4°C. No caso da carne moída congelada, ela deverá ser mantida a uma temperatura máxima de -12°C. É proibido raspar ou triturar ossos ou miudezas, utilizar carne industrializada e o percentual máximo de gordura deve ser informado no painel ao lado da prateleira de exposição do produto.
O objetivo é garantir a qualidade do produto para os consumidores.
Veja abaixo algumas regras para comercialização do produto.
Como embalar carne moída
A carne moída deve ser embalada imediatamente após a moagem, e cada embalagem do produto deve ter o peso máximo de um quilo.
Sem raspagem óssea
Não é permitida a obtenção de carne por trituração de raspagem de ossos ou obtida por qualquer outro processo de separação mecânica de ossos.
com massa muscular
É um ingrediente obrigatório na fabricação de carnes obtidas a partir de massas musculares esqueléticas.
informações de gordura
O percentual máximo de gordura no produto deve ser informado no painel principal, ao lado da denominação de venda.
nada além de carne
Outra regra atualizada é que a matéria-prima para a fabricação do produto deve ser exclusivamente carne, submetida a processamento prévio de resfriamento ou congelamento.
nenhum produto industrial
É proibida a utilização de carne industrial para o fabrico de carne picada e a obtenção de carne picada por trituração de miudezas.
nível de congelamento
A carne moída refrigerada deve ser mantida entre 0°C e 4°C e a carne moída congelada a uma temperatura máxima de -12°C.
Resfriamento
O produto não pode sair do equipamento de moagem com temperatura acima de 7ºC e deve ser imediatamente resfriado ou congelado.
As determinações constam do regulamento técnico de Identidade e Qualidade da carne moída aprovado e publicado no Diário Oficial da União pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O objetivo, segundo a diretora do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Ana Lúcia Viana, é garantir a qualidade do produto para o consumidor.
O produto deve conter exclusivamente carne, não deve sair do equipamento de moagem a uma temperatura superior a 7°C e deve ser imediatamente submetido a arrefecimento ou congelação rápida.
“É proibida a utilização de carne industrial para o fabrico de carne picada e a obtenção de carne picada por trituração de miudezas.”, diz o ministério, em nota.
Também é proibido obter carne moída por moagem de carne obtida por raspagem de ossos ou obtida por qualquer outro processo de separação mecânica de ossos.
A carne obtida das massas musculares esqueléticas será ingrediente obrigatório na fabricação da carne moída a partir do próximo mês.
em supermercados
A carne moída refrigerada deve ser mantida entre 0°C e 4°C e a carne moída congelada a uma temperatura máxima de -12°C.
O percentual máximo de gordura no produto deve ser informado no painel principal, próximo à prateleira.
Os ditos “Proibida a venda a retalho” deve aparecer com caracteres destacados em corpo e cor, no painel principal da etiqueta, quando as embalagens pesarem mais de 1 quilo.
Os produtos fabricados até o final do prazo de adequação poderão ser comercializados até o final do seu prazo de validade.
Curiosidades
O cantor Gusttavo Lima, quando esteve recentemente nos EUA, escolheu o cardápio da melhor churrascaria brasileira de Boston, Massachusetts, para servir a ele e mais 35 membros de sua equipe. E adivinhe qual é o pedido inusitado? Carne moída com arroz.
Segundo o colunista Leo Dias, o cardápio consistia em arroz branco, Carne moída, batata rústica com mandioca, massa à bolonhesa, bife com cebola, frango grelhado e salada, informa nossa correspondente internacional Thais Victorello. Uma grande mesa com sushi também foi montada, além das muitas frutas. No camarim, Gusttavo Lima pediu decoração com rosas vermelhas.
E para encerrar essa história, ouça um dos sucessos do embaixador da música sertaneja.
Isso é interessante, não é? e você consome muita carne moída? Deixe o seu comentário abaixo.
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