Conhecer os fatores que influenciam na qualidade da carne bovina é de extrema importância para o setor produtivo.

Com esse entendimento, o produtor pode buscar maior eficiência e condições favoráveis ​​para minimizar os efeitos negativos.

Desta forma, a qualidade da carne bovina chega ao mercado atendendo as exigências do consumidor final. Esses fatores podem surgir em diferentes etapas da produção, mas é possível que o produtor possa controlá-los.

Conheça agora 5 fatores, além da raça, que influenciam na qualidade da carne bovina:

• ERA
• SEXO
• ESTRESSE
• NUTRIÇÃO
• TRANSPORTE

GUZERA

Raça Guzerá se destaca em produtividade e qualidade da carne

Nos últimos anos, o guzerá foi a raça que mais cresceu em número de integrantes da ABCZ e foi o animal que mais evoluiu, principalmente na comercialização de touros a campo.

O Guzerá também é famoso por ser uma raça de dupla finalidade. Algumas das linhagens da raça são propícias à produção de leite, enquanto a maioria é mais adequada para bovinos de corte.

Assim, o produtor rural pode aproveitar tanto a pecuária leiteira quanto a de corte com esta raça. A maioria das propriedades trabalha vendendo leite para laticínios e bezerros para gado de corte.

HEREFORD E BRFORD

Raças Hereford e Braford são referência em qualidade de carne e ganho de peso

Para o coordenador técnico da Associação Brasileira de Hereford e Braford (ABHB), o Braford veio para possibilitar a melhor adaptação da espécie Hereford (que tem alto nível de produtividade) ao clima tropical brasileiro. A precocidade do acabamento da carcaça e a qualidade da carne é o carro-chefe da raça.

 

SENEPOL

Adaptação, rusticidade e montagem natural são destaques da raça Senepol

A raça possui alta adaptabilidade, rusticidade, docilidade no manejo, alta libido (o que favorece a monta natural) e uma carne de altíssima qualidade. Essas são as características mais citadas pelos criadores que começaram a fazer uma seleção e optaram pelo Touro.

A demanda pela genética Senepol no mercado interno e externo segue aquecida e sustentando contas positivas em todos os eventos comerciais promovidos pelos selecionadores de raças.

A dedicação dos criadores à produção de animais eficientes e à geração de informações zootécnicas que comprovem o potencial da taurina tropical na produção de carne de qualidade é o principal fator que estimula a demanda pelo Senepol.

 

BRAHMAN

Brahman se destaca no cruzamento industrial e na qualidade da carne

Um dos pontos principais do brahman é sua aptidão para o cruzamento industrial. Além do touro, ele tem uma grande capacidade de cobrir o campo.

Quando cruzado com a vaca nelore, gera um desempenho muito interessante.

Zebu com diferencial: apto a suportar calor, umidade, pastagens mais grosseiras, resistência comprovada a ecto e endoparasitas.

A genética Brahman é a rusticidade aliada à carne de qualidade, presente em diversos países como opção de cruzamento.

Ótimo investimento com excelente retorno, não só para produtores com grandes extensões de terra, mas para pequenos e médios pecuaristas que podem se beneficiar da raça ao utilizar touros Brahman.

 

SIMMENTAL

Alta produtividade, adaptação e qualidade da carne são atrativos para a raça simmental

O Simental é uma raça de dupla finalidade, tanto na produção de carne quanto na produção de leite, a raça vem se destacando, apresentando precocidade produtiva e reprodutiva, além de precocidade de crescimento.

No Brasil, é mais utilizado para cruzamentos, principalmente com animais da espécie zebuína, proporcionando excepcional adaptabilidade, vigor e habilidade materna, condições essas que fazem do ½ sangue Simental/Zebu o número 1 entre os demais, principalmente como receptora de embriões da espécie raças diferentes aqui. criada.

 

LIMUSINA

Precocidade de terminação e rapidez no ganho de peso são diferenciais da limusine francesa

165 anos. É aproximadamente dessa vez que a limusine francesa está no Brasil. O primeiro touro da raça no país teria vindo direto da França, como presente de Dom Pedro a um amigo.

E todo esse tempo de vida aqui foi um dos principais responsáveis ​​pelo resultado impressionante que esta raça vem apresentando.

 

BLONE

Com peso acima da média, os bezerros Blonel se destacam pela qualidade da carne.

Baseada na exigente tradição gourmet francesa, a raça blonel sintética foi desenvolvida no município de Pedreira, interior de São Paulo, há exatos 22 anos.

A intenção de Eduardo Rocha Leão ao fundar a linhagem era abastecer o mercado de carnes para o dia a dia. Segundo ele, 85% do consumo nacional é voltado para cortes sem excesso de gordura e mais macios, que é justamente a característica dessa raça.

 

ANGUS

Casamento das raças Angus e Nelore é o futuro da pecuária brasileira

O crescimento da raça Angus tem sido vertiginoso no Brasil. Em 2014, a raça bateu recorde de vendas de sêmen, segundo a Associação Brasileira de Inseminação Artificial (Asbia).

Os estados de Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás, na região Centro-Oeste, são os maiores produtores de mestiços do país, representando 43% da produção de mestiços Angus no território nacional.

 

BONSMARA

Raça Bonsmara se destaca na qualidade da carne e se firma no mercado gourmet

Ao final de todo o trabalho duro do criador, o que importa mesmo é entregar uma carne de qualidade. Afinal, é isso que trará satisfação a todas as pontas da cadeia produtiva, do pecuarista ao consumidor.

Pensando nisso, muitos açougues premium da cidade de São Paulo e de todo o Brasil se preocupam em comprar carnes de raças específicas para entregar uma mercadoria de excelência ao comprador final. E uma das raças mais vendidas nesses lugares é o bonsmara.

 

NELORE E NELORE MOCHO

Nelore, a raça mãe do Brasil, é a alavanca comercial da pecuária nacional

A chegada do Nelore ao Brasil começou no século 19, quando há registros de rebanhos vindos da Índia. Hoje, é impossível imaginar o Brasil Central sem esse animal. O destaque está na adaptação do Nelore ao clima tropical, na rusticidade e na genética.

O Nelore é a raça no Brasil que possui a carcaça mais próxima dos padrões exigidos pelo mercado, pois possui porte médio, ossos finos, leves, porosos e menor proporção de cabeça, pés e vísceras, conferindo excelente desempenho em processos industriais .

A precocidade de acabamento garante a distribuição homogênea da cobertura de gordura nas carcaças de Nelore, que é muito valorizada no mercado. Além disso, a cobertura evita o encurtamento das fibras pelo frio durante o resfriamento.

A padronização das carcaças Nelore otimiza a estrutura industrial e agrega valor aos cortes. A carne Nelore tem como principais características o alto teor de sabor e baixo teor de gordura de marmoreio.

 

CHAROLIS E CANCHIM

Raças Charolês e Canchim são destaque na produção de carne do país

A perícia das raças Charolês e Canchim – uma raça sintética, resultado do cruzamento do Charolês (5/8) com o Nelore (3/8). O cruzamento dessas raças originou uma raça forte e precoce, conhecida por ser uma grande produtora de carne no país.

 

DEVON

Alta conversão alimentar e qualidade da carne devon chamam a atenção na Expointer

Rusticidade, docilidade, precocidade sexual e acabamento da carcaça, fertilidade e grande capacidade de transformar uma pastagem “pobre” em um produto diferenciado e rentável são algumas das qualidades da raça Devon.

 

SINDI

Adaptabilidade e alta conversão alimentar da raça Sinsi atraem pecuaristas

Quando se trata de pecuária, o manejo correto do gado é essencial. No entanto, para ter um resultado rentável, é fundamental que a raça seja capaz de se adaptar às adversidades do clima, do terreno e, sobretudo, ser dócil. Felizmente, os fazendeiros que lidam com o Sindi não têm problemas com isso.

 

CARACU

Raça Caracu alcança resultados positivos há mais 400 anos no Brasil

Cruzados com gado taurino ou zebu, o gado apresenta precocidade sexual e de terminação, alta conversão alimentar e produção de carne de alta qualidade. E graças a essas características, essa linhagem centenária continua sendo amplamente criada nos quatro cantos do país.

SÃO GERTRUDIS

Produção de carne de alta qualidade destaca o gado Santa Gertrudis

Além de suas características de rusticidade, precocidade sexual e acabamento, crescimento e habilidade materna, a produção da carne Santa Gertrudis é de alta qualidade e atrai criadores e consumidores de todo o país.

Atualmente, mais de 50 países têm a raça. África do Sul e Austrália são seus maiores produtores.