A importância da secagem do café após a colheita
A colheita do café é um período extremamente importante nas propriedades cafeeiras, onde o café colhido passará por alguns processos até o benefício. O café, após a colheita no campo, possui certa umidade, que irá variar de acordo com o estado de maturação, sendo necessário fazer sua secagem para que não ocorra fatores que venham a prejudicar a qualidade do produto.
O processo mais comum de secagem é feito em terreiros e secadores. Dentre esses existem vários tipos, sendo mais comuns os de terra, os de concreto e os de lama asfáltica. Existe também a variação entre secadores verticais e horizontais, podendo ainda ser classificados como pré-secadores e secadores.
Etapas do processo de secagem
O café no terreiro será depositado numa superfície que poderá variar de acordo com a propriedade e assim será exposto ao sol para retirar a umidade dos grãos. O revolvimento do café precisa ser feito a cada hora, movimentando os grãos no sentido em que a incidência da radiação solar tenha a melhor distribuição sobre eles. Caso essa movimentação seja manual, é extremamente importante que a sombra do terreiro esteja à sua frente ou atrás.
Após alguns dias, os grãos terão perdido um pouco da umidade. Assim, no final do dia é preciso aproveitar a massa quente do café e enleirar no sentido da declividade do terreiro. No dia seguinte, esparramar o café somente quando o orvalho do terreiro já tiver evaporado.
O tempo de secagem poderá variar de 8 até 30 dias, de acordo com o tipo de café, terreiro e condições climáticas. Um ponto importante a ser considerado para uma melhor secagem é a separação de lotes a partir da época de colheita, umidade e homogeneidade dos lotes.
Dimensionamento do terreiro
O dimensionamento do terreiro é um ponto fundamental a ser considerado e pode ser calculado de acordo com a fórmula abaixo:
S = 0,02 x Q.t / n
Onde:
S: área do terreiro em m²
Q: colheita média anual de café da roça, em Lt
t: tempo médio da seca na região em dias
n: período de colheita em dias
Por exemplo, para uma propriedade com uma colheita de 1.000 sacas e rendimento de 450 Lt/sc de café beneficiada, teremos 450.000 Lt de café da roça, com 12 dias de média para a completa secagem do café no terreiro e um período de 90 dias de colheita.
De acordo com os cálculos, o dimensionamento do terreiro será de 1.200 m².
A secagem completa do café no terreiro poderá onerar muito os custos dependendo do tamanho da produção, porque poderá exigir grande área e mão-de-obra. Por isso, é necessário adaptar e planejar a estrutura de secagem conforme a produção da propriedade. É importante lembrar que quanto maior o tempo de secagem do café no terreiro, maiores também serão os riscos de deterioração do produto devido às condições climáticas que poderão ocorrer.
Buscando maior produtividade e qualidade de café?
Conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica. Nele, você aprenderá a alcançar a excelência em todo o processo produtivo, desde o preparo do solo até o pós-colheita. Além disso, você terá acesso a ferramentas práticas para profissionalizar toda a gestão da fazenda. As aulas são ministradas por consultores de grande experiência no campo, que levam para as aulas um conteúdo atualizado e aplicável à sua realidade.
Ficou interessado? Clique no link abaixo e saiba mais informações.
Gostou das nossas dicas? Possui alguma outra que gostaria de compartilhar com a gente?
Sumário:
1. Introdução
1.1 Importância da colheita do café
2. Processo de secagem do café
2.1 Tipos de secadores de café
2.2 Etapas do processo de secagem
3. Dimensionamento do terreiro
3.1 Fórmula para dimensionamento
3.2 Exemplo de cálculo
4. Custos e planejamento da estrutura de secagem
5. Importância do tempo de secagem e riscos
6. Maior produtividade, lucratividade e qualidade
6.1 Curso Gestão na Produção de Café Arábica
6.2 Como se inscrever no curso
A colheita do café é um período extremamente importante nas propriedades cafeeiras, onde o café colhido passará por alguns processos até o benefício.
O café, após a colheita no campo, possui certa umidade, que irá variar de acordo com o estado de maturação sendo necessário fazer sua secagem para que não ocorra fatores que venham a prejudicar a qualidade do produto.
O processo mais comum de secagem é feito em terreiros e secadores. Dentre esses existem vários tipos, sendo mais comuns os de terra, os de concreto e os de lama asfáltica.
Existe também a variação entre secadores verticais e horizontais, podendo ainda ser classificados como pré-secadores e secadores.
Sem tempo para ler agora? Baixe este artigo em PDF!
Etapas do processo de secagem
O café no terreiro será depositado numa superfície que poderá variar de acordo com a propriedade e assim será exposto ao sol para retirar a umidade dos grãos.
O revolvimento do café precisa ser feito a cada hora, movimentando os grãos no sentido em que a incidência da radiação solar tenha a melhor distribuição sobre eles, ou seja, caso essa movimentação seja manual é extremamente importante que a sombra do terreiro esteja à sua frente ou atrás.
Após alguns dias, os grãos terão perdido um pouco da umidade. Assim, no final do dia é preciso aproveitar a massa quente do café e enleirar no sentido da declividade do terreiro. No dia seguinte, esparramar o café somente quando o orvalho do terreiro já tiver evaporado.
O tempo de secagem poderá variar de 8 até 30 dias de acordo com o tipo de café, terreiro e condições climáticas. Um ponto importante a ser empregado para uma melhor secagem é a separação de lotes a partir da época de colheita, umidade e homogeneidade dos lotes.
Veja a seguir o quadro que considera alguns pontos importantes em função do tipo de terreiro a ser empregado na propriedade:
* x: não é recomendado; v: recomendado
Dimensionamento do terreiro
O dimensionamento do terreiro é um ponto fundamental a ser considerado e pode ser calculado de acordo com a fórmula abaixo:
S = 0,02 x Q.t / n
Onde:
- S: área do terreiro em m²
- Q: colheita média anual de café da roça, em Lt
- t: tempo médio da seca na região em dias
- n: período de colheita em dias
Exemplo: Para uma propriedade com uma colheita de 1.000 sacas e rendimento de 450 Lt/sc de café beneficiada, teremos 450.000 Lt de café da roça, com 12 dias de média para a completa secagem do café no terreiro e um período de 90 dias de colheita.
S = 0,02 x Q x t / n
S = 0,02 x (450.000) x 12 / 70
S = 1.200 m²
De acordo com os cálculos, o dimensionamento do terreiro será de 1.200 m².
A secagem completa do café no terreiro poderá onerar muito os custos dependendo do tamanho da produção, porque poderá exigir grande área e mão-de-obra. Por isso, é necessário adaptar e planejar a estrutura de secagem conforme a produção da propriedade.
É importante lembrar que quanto maior o tempo de secagem do café no terreiro, maiores também serão os riscos de deterioração do produto devido às condições climáticas que poderão ocorrer.
Em busca de mais produtividade, lucratividade e qualidade do café produzido?
Conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica.
Nele, você aprenderá a alcançar a excelência em todo o processo produtivo: desde o preparo do solo até o pós-colheita. Além disso, você terá acesso a ferramentas práticas para profissionalizar toda a gestão da fazenda.
Aulas dadas por consultores de grande experiência no campo, que levam para as aulas um conteúdo atualizado e aplicável à sua realidade.
Ficou interessado?
Clique no link abaixo e saiba mais informações.
A colheita do café é um momento crucial para as propriedades cafeeiras, pois é nesse período que o café recém colhido passa por diversos processos até chegar ao estágio de benefício. Após a colheita, o café ainda possui umidade, que pode variar de acordo com o seu estado de maturação. Por isso, é necessário que seja feito o processo de secagem para evitar que fatores prejudiquem a qualidade do produto.
Existem diferentes métodos de secagem, sendo os mais comuns realizados em terreiros e secadores. Dentro dessas opções, existem diversos tipos de terreiros, como os de terra, os de concreto e os de lama asfáltica. Além disso, é possível utilizar secadores verticais ou horizontais, classificados como pré-secadores e secadores.
No processo de secagem em terreiros, o café é depositado em uma superfície que pode variar de acordo com a propriedade e é exposto ao sol para que a umidade seja retirada dos grãos. É importante que, a cada hora, os grãos sejam revolvidos de forma a distribuir melhor a incidência da radiação solar sobre eles. Caso essa movimentação seja feita de forma manual, é fundamental que a sombra do terreiro esteja à frente ou atrás.
Após alguns dias de secagem, os grãos já terão perdido parte da umidade. Por isso, no final do dia, é importante enleirar a massa quente do café na direção da inclinação do terreiro. No dia seguinte, o café só deve ser esparramado quando o orvalho do terreiro já tiver evaporado. O tempo de secagem pode variar de 8 a 30 dias, dependendo do tipo de café, do terreiro utilizado e das condições climáticas. Uma prática importante para uma secagem mais eficiente é a separação de lotes de acordo com a época de colheita, umidade e homogeneidade.
O dimensionamento do terreiro também é um fator crucial. Ele pode ser calculado utilizando a fórmula S = 0,02 x Q.t / n, onde S representa a área do terreiro em metros quadrados, Q é a colheita média anual de café, t é o tempo médio de secagem na região em dias e n é o período de colheita em dias. Por exemplo, em uma propriedade com colheita de 1.000 sacas de café, rendimento de 450 litros por saca e tempo médio de secagem de 12 dias, considerando um período de colheita de 90 dias, o dimensionamento do terreiro seria de 1.200 metros quadrados.
É importante ressaltar que a secagem completa do café no terreiro pode gerar custos elevados, devido à necessidade de grande área e mão de obra. Por isso, é fundamental adaptar e planejar a estrutura de secagem de acordo com a produção da propriedade. Além disso, é preciso considerar que quanto maior o tempo de secagem, maiores serão os riscos de deterioração do produto devido às condições climáticas.
Buscando aumentar a produtividade, lucratividade e qualidade do café produzido? Conheça o Curso Gestão na Produção de Café Arábica, no qual você aprenderá a alcançar a excelência em todo o processo produtivo, desde o preparo do solo até o pós-colheita. Esse curso conta com aulas ministradas por consultores experientes no campo, que trazem um conteúdo atualizado e aplicável à realidade dos produtores. Se ficou interessado, clique no link abaixo e obtenha mais informações sobre o curso.
Este texto não reflete, necessariamente, a opinião do Jornal Do Campo
A secagem do café após a colheita é um processo crucial para garantir a qualidade do produto final. Existem diferentes métodos de secagem, como o uso de terreiros e secadores. É importante movimentar o café durante o processo de secagem para garantir uma distribuição uniforme da radiação solar sobre os grãos. O tempo de secagem pode variar de 8 a 30 dias, dependendo do tipo de café, do terreiro e das condições climáticas. O dimensionamento adequado do terreiro também é essencial para evitar custos excessivos e garantir uma secagem eficiente. Uma secagem inadequada pode levar à deterioração do café devido às condições climáticas. Para alcançar maior produtividade, lucratividade e qualidade na produção de café, é recomendável investir em cursos e treinamentos específicos.
Perguntas e Respostas:
Como é feito o processo de secagem do café?
O processo de secagem do café geralmente é feito em terreiros ou secadores.
Quanto tempo demora o processo de secagem do café?
O tempo de secagem pode variar de 8 a 30 dias, dependendo das condições climáticas e do tipo de café.
Qual é a importância do dimensionamento adequado do terreiro?
O dimensionamento adequado do terreiro é importante para evitar custos excessivos e garantir uma secagem eficiente.
Quais são os riscos de uma secagem inadequada do café?
Uma secagem inadequada pode levar à deterioração do café devido às condições climáticas.
Como é possível alcançar maior produtividade e qualidade na produção de café?
Investir em cursos e treinamentos específicos pode ajudar a alcançar maior produtividade, lucratividade e qualidade na produção de café.
