O estudo inédito “A comida que jogamos fora – Causas, consequências e soluções para uma prática insustentável”, realizado pela MindMiners em parceria com a Nestlé, traz uma série de insights sobre o desperdício de víveres e porquê as empresas e a população podem repensar suas atitudes. A pesquisa mostra que unicamente 4% das empresas de víveres entrevistadas na pesquisa nunca descartam víveres, reaproveitando-os corretamente. Entre os 96% que disseram descartar víveres, mais da metade (54%) afirma descartar sempre ou com frequência.
O desperdício de víveres é um problema sério que precisa ser analisado com mais atenção. Dados da ONU (Organização das Nações Unidas para a Cultivação) e FAO (Organização das Nações Unidas para Cultivação e Sustento) revelam que tapume de 30% da produção mundial de víveres é desperdiçada ou perdida anualmente, o que equivale sobre 1,3 bilhão de toneladas. Esses números são ainda mais alarmantes quando consideramos os milhares de pessoas que passam miséria ou instabilidade fomentar. No Brasil, por exemplo, são 33 milhões de pessoas vivendo nessas condições.
O país está entre os 10 víveres mais desperdiçados do mundo. Os números mostram que mais de R$ 1,3 bilhão em frutas e verduras são desperdiçados anualmente nos supermercados brasileiros, e cada brasílio descarta em média 60 quilos de víveres bons por ano.
“A sustento tem o poder de transformar vidas, além de promover impactos significativos no meio envolvente. Na Nestlé, temos o compromisso global de reduzir as emissões de CO2 em 50% até 2030. Ao reduzir o desperdício de víveres, conseguimos poupar recursos e pujança, além de minimizar as emissões de gases de efeito estufa associadas à produção. Esta tem também o poder de impactar positivamente a nível social ao promover a segurança fomentar. E para promover a segurança fomentar, temos parceria com o Mesa Brasil, que é o maior Banco de Víveres da América Latina. Juntos, conseguimos doar mais de 900 milénio quilos de víveres em 2022”, reforça Bárbara Sapunar, Diretora Executiva de Transformação de Negócios da Nestlé Brasil.
Apesar da elevada percentagem de empresas que desperdiçam víveres, 66% das empresas ou trabalhadores do setor fomentar e 75% da população em universal consideram que a responsabilidade pela redução do desperdício fomentar deve ser da população. No entanto, o estudo mostra que o maior volume de resíduos não ocorre dentro das residências, junto ao consumidor final.
“É um tema incompleto e esse debate precisa ocupar cada vez mais espaço. Simples que a população também deve ser conscientizada, enfim, secção do lixo também ocorre nas residências. No entanto, o volume quotidiano de víveres preparados e processados em uma única empresa de víveres é muito maior do que em uma moradia de 3 ou 4 pessoas. Há muito a ser feito pelas empresas nesse sentido”, aponta a coordenadora do MindMiners Insights, Juliana Tranjan.
A comida que jogamos fora: impacto e conscientização
Foram ouvidos 2.000 entrevistados da população em universal e 500 entrevistados proprietários ou funcionários de empresas alimentícias de todo o país pela pesquisa, que faz uma estudo aprofundada de porquê as empresas podem virar esse quadro de desperdício, ajudando inclusive na conscientização sobre o população sobre o tema. Alguns dos números levantados pela pesquisa MindMiners e Nestlé mostram que:
Para 63% dos entrevistados, a miséria no mundo e no Brasil é um tema preocupante, sendo que o público feminino e a geração supra de 60 anos foram mais sensíveis ao tema;
Para 85%, combater o desperdício de víveres no país é importante;
50% do desperdício de víveres ocorre durante o manuseio e transporte;
As hortaliças correspondem a 21% dos víveres descartados nas empresas;
92% dos entrevistados acreditam que a ação do estabelecimento onde são proprietários ou funcionários pode fazer a diferença na redução do desperdício de víveres.
Uma vez que as empresas podem contribuir e se responsabilizar?
“A doação de víveres, além de minimizar o desperdício, contribui para a redução da miséria e da instabilidade fomentar de indivíduos em situação de vulnerabilidade”, enfatiza Juliana. No entanto, o estudo mostrou que houve uma queda de 80% nas doações de víveres no Brasil em 2022 em relação a 2020, e unicamente 13% dos entrevistados afirmam doar víveres regularmente. “ONGs dizem que pessoas e empresas pararam de doar depois o pico da pandemia, mas a miséria e a instabilidade fomentar ainda persistem”.
Ou por outra, as empresas possuem grande potencial educacional, podendo compartilhar informações com os funcionários e a população. Entre as medidas já adotadas pelas empresas, 47% dizem fazer um controle rígido de estoque.
64% dos inquiridos não conseguiram associar espontaneamente as marcas ao combate ao desperdício fomentar. No entanto, entre as pessoas que conseguiram associar marcas a iniciativas de combate ao desperdício, a Nestlé é a 1ª empresa mais associada a leste tipo de ação.
Para combater o desperdício de víveres, a Nestlé mantém parceria com a maior rede pátrio de Bancos de Víveres contra a miséria e o desperdício – Mesa Brasil. Por meio desse parceiro, 35 toneladas de víveres são enviadas por mês para instituições que atendem pessoas em situação de instabilidade fomentar em todo o país. Ou por outra, a empresa mantém parceria com a ONG Banco de Víveres – associação social atuante no estado de São Paulo – que arrecada víveres que já perderam o valor no negócio e na indústria, mas ainda estão aptos para o consumo, distribuindo-os onde eles são mais necessários. Ao mesmo tempo, faz secção do movimento Todos à Mesa, uma coalizão de empresas e organizações que visa reduzir o desperdício de víveres e os impactos da miséria no Brasil.
Por meio da Panela Nestlé, plataforma de inovação ensejo para cocriar o sistema fomentar regenerativo do porvir, a empresa tem duas iniciativas. Uma delas é a parceria com a foodtech Food To Save, startup que recupera víveres que seriam descartados, porquê sobras de produção e produtos próximos do prazo de validade, por meio da venda de sacolas surpresa com desconto no valor do produtos – com foco no consumidor final. A outra, com foco em B2B, é um projeto com a Restin, ESG foodtech, que conecta a empresa com food service, porquê restaurantes e cozinhas industriais, para vender produtos próximos do prazo de validade para eles usarem porquê matéria-prima em sua produção .
Paralelamente, o portal Receitas Nestlé oferece teor com dicas para o armazenamento correto dos víveres, além de recomendações de porcionamento para evitar o desperdício, além de diversas receitas com víveres integrais, porquê cascas e talos – projeto realizado em parceria com a Gastronomia Periférica (movimento gastronômico e social que procura valorizar a culinária de regiões periféricas. A plataforma Receitas Nestlé também possui uma utensílio chamada: “O que tem em moradia?” que indica a melhor receita com até três ingredientes. “Todo o teor disponível A plataforma tem porquê objetivo conscientizar a população sobre porções adequadas, preparo e manipulação correta dos víveres para ajudar a minimizar as perdas geradas na cozinha”, afirma Daniela Marques, Head de Receitas Nestlé.
