“É um sonho ver meu nome reconhecido mundialmente e ter meu corte de carne representando o meu estado, o Mato Grosso”, comemorou Paulo Sérgio da Cruz, vencedor do concurso MT Steak que levará esse símbolo para o mundo. Pela conquista, recebeu R$ 50 mil.
O vencedor do concurso foi revelado no último episódio do reality show exibido no início deste mês no canal Sabor & Arte. “Essa vitória veio para coroar todos os meus anos de trabalho, dedicação e respeito à carne, ao gado e ao meio ambiente do qual fazem parte os açougueiros”, disse Cruz.
Foto: Imac
Criada pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), a competição surgiu da necessidade de um melhor posicionamento da carne mato-grossense para os consumidores brasileiros e compradores de outros países.
O concurso MT Steak foi realizado em duas etapas: virtual e presencial. Para levar o título, o corte escolhido tinha que ser o mais inovador, versátil, original e economicamente viável.
O corte
Para vencer o concurso, Paulo Cruz contou com a versatilidade da peça e sua ousadia. Afinal, ele optou pelo dianteiro de boi, que muita gente ainda tem medo de usar no churrasco.
“Meu corte é extraído da paleta grossa, de onde já foi extraído o ombro, a chapinha. É uma carne que vem acoplada em cima da espádua grossa, é como o bife do lombo junto com a alcatra. Não fazem parte do mesmo grupo muscular, mas é uma carne que se parece com um filé mignon. Por mais que essa peça não tenha gordura externa, como a maioria dos cortes, ela tem uma maciez extrema e muitos vão se surpreender ao saber que é um corte de dianteiro”, afirmou.
A versatilidade do corte é o grande diferencial do MT Steak. Além do churrasco, a peça bovina pode ser utilizada em diversos pratos, como strogonoff, parmegiana, medalhão e até steak tartare.
“Para mim é um corte muito comercial porque desde pratos fitness até churrasco, vai poder agradar a todos os gostos. Além do custo-benefício, pois pode substituir o filé mignon em diversas receitas”, comenta Paulo Cruz.
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