Depende da espécie da ave, mas esse não é o único motivo dos ovos possuírem cores diferentes.
Você já deve ter ouvido falar que os de galinha de granja são brancos e ovos de galinhas caipiras são marrons.
Nesses casos, a cor depende da raça do animal, galinhas de pelagem branca botam de coloração brancas, enquanto galinhas de pelagem marrom botam marrons.
No entanto, a regra não é essa para todas as espécies. Talvez você já tenha visto ovos de tonalidades puxadas para o azul ou verde, ou mesmo de coloração mais acinzentados ou escuros.
Segundo um estudo publicado na Nature, que a coloração tem uma função primordial: ajuda a manter a temperatura ideal para o embrião se desenvolver.
As cores são determinada por dois pigmentos: um mais claro e esverdeado, e outro mais escuro e marrom.
A combinação desses pigmentos, em conjunto com outros nutrientes presentes na casca, resulta no espectro de cores.
Algumas teorias tentam explicar por que os pássaros botam ovos de cores diferentes.
Alguns fatores podem ser a camuflagem para se esconder de predadores, proteção contra os raios ultravioleta e até ajudar os pássaros a localizá-lo.
Segundo os pesquisadores, todos esses fatores podem influenciar a cor dos mesmos. Mas, se houvesse uma regra geral, seria a temperatura do habitat em que as aves vivem.
O estudo analisou a cor dos ovos de pássaros de 634 espécies de todas as partes do mundo.
Os pássaros de regiões mais quentes, como a zona equatorial, botam de coloração mais claras, enquanto os ovos das zonas polares são marrom escuro.
O estudo sugere que a tonalidade da casca ajude a manter a temperatura ideal.
Os ovos escuros ajudam a absorver a pouca luz solar disponível em regiões mais frias, contribuindo para aquecer o ovo.
Em regiões mais quentes não há necessidade de captar tanto calor, então as tonalidades oscilam do marrom até as cores mais claras.
Para verificar a teoria, os cientistas usaram ovos de galinha de diferentes espécies, tanto as mais escuras quanto as mais claras.
Os ovos foram colocados em contato com a luz do Sol. As cascas escuras esquentaram mais rápido e demoraram mais para resfriar quando comparadas às claras.
A cor das cascas é influenciada pelo clima, mas esse fator não é o único envolvido. Afinal de contas, os ovos caipiras continuam sendo escuros nos trópicos, mesmo sem a necessidade de absorver tanta luz.
Nessas regiões, outros fatores são mais relevantes, e portanto há maior variabilidade de cores.
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Em referência as cores dos ovos,por experiência propri com a criação doméstica acredito que as cores vem exatamente das raças das galinhas